二 ， 赤小豆 。
赤小豆也是寒露前后成熟的豆类 ， 生命力非常顽强 ， 种植一次 ， 第二年还可以有收获 ， 去年在老家我就采摘了很多野生的赤小豆 ， 细长的豆荚中 ， 里面的豆粒一颗挨着一颗 ， 紧密排列 ， 同心相印 。 把它晒干后用脚踩踩 ， 豆粒就崩出来了 。 赤小中豆富含铁元素、硒元素等多种矿物质 ， 有祛湿解热的作用 。 这个季节吃些赤小豆 ， 皮肤会水润一些 ， 还能增强体质 ， 对身体健康非常有利 。 赤小豆加点桂花直接煮着吃 ， 最好吃了 。
推荐菜品：【桂花赤豆羹】
主要食材：赤小豆 ， 干桂花 。
调味料：红糖 。
操作步骤：1 ， 新鲜赤小豆洗净 ， 加水浸泡三个小时以上 。
2 ， 然后放入锅中加入清水 ， 大火煮开后 ， 转小火煮至软烂 ， 再加入干桂花 。
3 ， 焖煮一会后 ， 加入红糖调味 ， 即可出锅 。
三 ， 扁豆 。
扁豆是一种爬藤类植物 ， 它开出紫色的小花非常好看 ， 农村人常常把它种在围墙下 ， 靠上2根竹子 ， 它就能顺着竹子爬满整个围墙 ， 这个季节多到吃不完 。 扁豆的营养也非常丰富 ， 含有丰富的蛋白质 ， 皂苷 ， 维生素以及钾、镁等多种矿物质 ， 经常食用的话 ， 可以降低血脂 ， 提高身体素质 。 扁豆清炒一盘就非常好吃 。
推荐菜品：【清炒扁豆】
主要食材：扁豆 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 大蒜 ， 豆瓣酱 ， 蚝油 ， 白糖 。
操作步骤：1 ， 扁豆摘去两头的角 ， 顺便撕去两边的筋络 ， 这样口感会脆嫩很多 ， 然后冲洗干净备用 。 大蒜去皮拍扁后剁成蒜末备用 。
2 ， 起锅烧油 ， 油热放入蒜末爆香 ， 再放入豆瓣酱炒出红油 ， 然后将洗净的扁豆放入锅中翻炒均匀 。
3 ， 炒至扁豆断生 ， 加入半碗开水和少许食盐 ， 大火烧开 ， 然后加入蚝油和白糖 ， 提鲜收汁 ， 汤汁不多时 ， 即可出锅 。
四 ， 黑豆 。
黑豆的营养 ， 大家应该都知道 ， 除了含有其他豆类的营养物质 ， 它还含有丰富的花青素 ， 氨基酸、多种维生素以及多种矿物元素 ， 在这个干燥的秋季 ， 吃黑豆可以补肾益气 ， 补血明目 ， 预防心血管疾病 ， 增强人体免疫力 。 黑豆用醋泡着吃 ， 营养更好 。
推荐菜品：【醋泡黑豆】
主要食材：黑豆 。
调味料：陈醋 。
操作步骤：1 ， 黑豆放入大盆中淘洗干净 ， 挑出浮在水面上的和坏的不要 ， 然后捞出控干水分 。
2 ， 接着放入锅中炒至黑豆噼啪声响起 ， 然后关火出锅 ， 放入一个能密封的容器中 ， 趁热加入陈醋 ， 没过黑豆 。
3 ， 盖上盖子后 ， 密封保存12小时后 ， 即可食用 。 每天坚持吃一勺 ， 量不能多 ， 对身体有很多好处哦 。
五 ， 花江豆 。
花江豆就是我们常吃的长豆角的种子 ， 是豇豆的一种 。 鲜嫩时叫豇豆 ， 变成种子后 ， 就叫花江豆 ， 人们食用花江豆不但能吸收丰富的营养 ， 还能促进身体代谢 ， 提高身体素质 ， 预防高血糖 。 花江豆特别适合用来煮粥 ， 用它煮出的粥豆香浓郁 ， 口感软糯 ， 而且易于消化和吸收 。
推荐菜品：【花江豆糯米粥】
主要食材：花江豆 ， 莲子 ， 糯米 。
调味料：白糖 。
操作步骤：1 ， 花江豆和莲子都淘洗干净 ， 挑出浮在水面的不要 ， 浸泡3小时以上 。 糯米淘洗干净备用 。
2 ， 把所有食材都放入电饭煲中 ， 加入清水 ， 按煮粥键煮粥 。
3 ， 提示音响起后 ， 打开盖子 ， 加入白糖调味 ， 煮至白糖融化 ， 即可出锅 。
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