黄豆|老话说“秋吃豆，胜过肉”，多吃这8种\黄金豆\，营养均衡更健康毛豆|食材|辣椒

$黄豆|老话说“秋吃豆，胜过肉”，多吃这8种\黄金豆\，营养均衡更健康$

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。老话说“秋吃豆，胜过肉” ，多吃这8种\"黄金豆\" ，营养均衡更健康，快快收藏吧！

第一种黄豆：推荐食谱酱黄豆朴实无华、平平无奇却万能的酱菜，干饭、拌面来一勺，没它不香
食材：黄豆（泡发后一盘的量）、盐适量、郫县豆瓣酱、生抽、姜末适量、蒜末适量、青辣椒、红辣椒、香葱、八角、香叶、花椒、干辣椒
做法：
1、干黄豆提前用冷水浸泡一夜，第二天洗净沥干水分备用
2、锅中烧水，水开加入泡发好的黄豆，加入一半八角、香叶一片、花椒几粒同煮，煮半个小时至黄豆煮烂，捞出沥干水分备用
3、锅中倒油，油热加入八角、花椒、干辣椒段、香叶、香葱，转小火熬出香味，小火熬33分钟左右4、关火，将香料全部捞出丢掉，剩油在锅内，重新开火，加入黄豆翻炒1-2分钟，至收干水分，依次加入郫县豆瓣酱一勺翻炒均匀，加入生抽一勺，翻炒均匀，最后加入青红辣椒末、蒜末、姜末，继续翻炒2分钟出锅，晾凉后装入密封盒，放入冰箱随吃随取.
5、爆香香料时可以转小火，大火易糊影响口感，我用的黄豆不多，加上郫县豆瓣酱、生抽等都带咸味所以我没有另外加盐，出来咸度正合适，若是黄豆量多的话可以适量添加，但同理要少于正常同等炒菜分量的盐。

第二种红豆：推荐食谱南瓜红豆卷食材：南瓜、高筋粉、酵母粉、红豆适量、糖
做法
1.红豆用冷水提前浸泡一晚上，煮至软烂，加入适量白糖搅拌均匀备用
2.南瓜上锅蒸熟，放入料理机中打成糊状加入面粉搅拌成絮状，揉成面团发酵至原来的二倍大
3.发酵好的面团在面板上揉搓排气，将面团分成剂子，擀皮包入红豆馅儿，像包包子一样包起来，擀成长条从一侧卷起，卷成卷就可以了，卷好后放入笼屉静止10分钟，二次发酵，发酵好后上火蒸25分钟即可
4、南瓜蒸好之后有很多水分，所以，不需要再加水，建议面粉分二次或者三次加进去，面团揉至不粘手就可以了，如果面太粘做出来的太软，外形不好看，也可以在面粉中加入一层白糖，这样做出来的口感更甜

第三种豌豆：推荐食谱烂肉豌豆食材：猪肉，新鲜豌豆，姜，蒜调料：油，白胡椒粉，料酒，盐，鸡精，郫县豆瓣酱，剁椒酱，淀粉
做法：
1.首先把买来的猪肉剁成末，放入料酒、白胡椒粉、盐一起搅匀备用；起锅烧水，水开后下入豌豆，放适量的香油煮上个5分钟左右，捞出沥干水分备用，香油可以保持豌豆嫩绿；准备好姜末、蒜末。
2.起锅烧油，油热后倒入猪肉末翻炒至变色后再下入姜末、蒜末，待超出香味后，下入郫县豆瓣酱和剁椒酱，比例1:1 。
3.一定要把豆瓣酱的红油给炒出来，完了再放入豌豆翻炒均匀，最后加盐进行调味。倒入半碗水加盖焖煮5-6分钟。
4.起锅前用淀粉调一点淀粉水勾芡。然后放入鸡精翻炒均匀后起锅。味道嘎嘎香。