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饼干是我们生活中常见的零食 ， 它酥脆可口 ， 鲜香美味 ， 商家为了满足不同的消费者 ， 还会制作不同的口味 ，一般以面粉为主要原料 ， 搭配巧克力、奶油、白砂糖等 ， 经调浆、成型、烘烤制成 ， 饼干含水量很少 ， 可以在休闲之余 ， 当成充饥解乏的小零食 。
我很喜欢吃饼干 ， 孩子们也保留了我的习惯 ， 家中常备各种各样的饼干 ， 最近一段时间 ， 感觉买得不靠谱 ， 还是自己动手做最放心 ， 没有防腐剂和添加剂 ， 真材实料看得见 ， 家人吃的放心 ， 咱们才能安心 。
想吃饼干不用买 ， 教你一个新做法 ， 少油无水 ， 香脆又美味 ， 太香了
鸡蛋小饼干食材：{鸡蛋、低筋面粉
调味：{白糖
1、准备两个盆 ， 一盘白砂糖 ， 两个鸡蛋 ， 开始操作 ， 把蛋黄和蛋清分离 ， 左边放蛋黄 ， 右边放蛋清 ， 按吃甜程度 ， 分别加入适量白砂糖 ， 用筷子顺时针搅拌均匀 ， 这样方便打发泡沫的时候 ， 能够更细腻更均匀 。
2、用自动打蛋器器 ， 开始进行搅动 ， 打发以后的体积是原来的两倍 ， 此样即为成功 ， 把机器头清理一下 ， 再把蛋清那一盆 ， 也同样打发细腻 ， 要打发至有明显纹路 ， 这是鸡蛋口感细腻的关键所在 ， 最后把两盆混合到一起 ， 开低速消一下气泡 。
3、找来一个筛子 ， 把60克低筋面粉倒进去 ， 慢慢地通过筛子掉落盆中 ， 接着继续搅拌均匀 ， 直至干粉完全消失 ，一定要有黏稠度 ， 不是稀稀的那种 ， 黏稠度类似老酸奶最佳 。
4、接下来就是成型环节了 ， 把打发好的蛋液 ， 装入裱花袋中 ， 打结收紧 ， 在底部剪出一个小口 ， 烤盘上铺一层烤纸 ， 轻轻一挤压 ， 蛋液就冒出来了 ， 大小控制好 ， 依次顺序的挤好 ， 还可以按照自己的喜好 ， 放一些白芝麻、黑芝麻 ， 点缀一下芝麻香味 。
【饼干|想吃饼干不用买，教你一个新做法，少油无水，香脆又美味，太香了】
5、提前预热烤箱 ， 上热调150度 ， 下热调140度 ， 烘烤时间定为20分钟即可 ， 具体烤箱的时间 ， 可以随机应变 ， 根据自家烤箱的情况来 ， 可以在旁边看着 ， 别烤焦了 ， 多试几次就摸清规律了 。
6、等时间到了 ， 小心翼翼地拿出烤箱 ， 注意别烫到 ， 等回归到常温 ， 就可以开吃了 ， 一款酥脆美味的饼干小零食也就做好了 ， 味道香香的 ， 孩子很爱吃 ， 表面光滑 ， 上色均匀 ， 酥脆的很 ， 就是小时候的味道 。
技巧总结1、两个鸡蛋 ， 需要加入60克低筋面粉 ， 注意看清楚是低筋面粉 ， 至于白砂糖的用量 ， 可以自行掌握 。
2、用裱花袋倒出小饼干的时候 ， 一定要注意间隙 ， 如果挨到一起 ， 那么烤出来的时候 ， 是会粘连在一起的 ， 虽然无伤大雅 ， 但有损美观 ， 尽量隔开距离 。
3、每个烤箱的温度各不相同 ， 会有一丝时间差 ， 烤制15分钟的时候 ， 可以透过玻璃看一看 ， 周边是否上色 ， 是否有发焦 ， 正常饼干应该是干的 ， 不应该是软的 。
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