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红薯又叫“地瓜” ， 是我们生活中常见的食材 ， 除了食品可以加工以外 ， 根茎叶均是良好的材料 ， 在国内大部分地区都有种植 ， 还记得小时候在农村的时候 ， 晚饭几乎每一顿都有红薯 ， 最多的吃法就是熬饭 ， 软糯香甜 ， 营养丰富 ， 大人孩子都喜欢吃 。
【红薯|万万没想到，红薯这样做太好吃了，软糯香甜又解馋，孩子点名要吃】红薯是一种天然的滋补食品 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 几乎不含脂肪 ， 热量低 ， 怎么吃都不会变胖 ， 最主要的是饱腹效果好 ， 适合减肥人士 ， 世界不少国家把红薯称为“长寿食品” ， 它能防治便秘 ， 强身益寿 。
红薯的胡萝卜素是胡萝卜的3.5倍 ， 蛋白质含量是大米的7倍 ， 除此之外 ， 还有丰富的维生素 ， 碳水化合物 ， 氨基酸和微量元素 ， 增强人体抗病能力 ， 提高免疫功能 。
红薯芝士球食材：芝士、红薯、糯米粉、植物油、鸡蛋、面包糠
调味：白砂糖
1、准备两个红薯 ， 个头要适中的 ， 刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 改刀切成薄片 ， 尽量切薄一些 ， 起锅烧水 ， 放入笼屉 ， 上锅蒸15分钟左右 ， 切的越薄越容易蒸透 ， 等时间到了 ， 打开锅盖 ， 能用筷子轻松扎透就可以了 。
2、蒸好的红薯 ， 已经很软了 ， 按照个人吃甜的程度 ， 加入适量的白糖 ， 趁热捣成细腻的红薯泥 ， 用不锈钢勺子就可以 ， 捣得越碎越好 ， 再准备半碗糯米粉 ， 少量多次的倒入 ， 添加一次 ， 就搅拌一次 。
3、中途过程不用添加一滴水 ， 一直搅一直揉 ， 揉搓成一个光滑的面团 ， 如果不小心糯米粉加多了 ， 可以加一些牛奶 ， 缓解一下 ， 摸起来软硬适中 ， 成型就可以 。
4、戴上一次性手套 ， 把面团分成均匀的小面剂 ， 十五个或者二十个 ， 根据面团的大小 ， 自行决定 ， 个头一定要均匀 ， 也不能太小 ， 重量保持在20克最佳 ， 用手压成圆形 ， 中间包入芝士碎 ， 捏紧收口 。
5、包好之后 ， 再次团成圆形 ， 碗中打入鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 先裹上一层鸡蛋液 ， 再放入面包糠里面 ， 均匀地裹上一层面包糠 。
6、起锅烧油 ， 油温五六成热的时候 ， 依次下入红薯芝士球 ， 用中小火慢炸 ， 炸十秒钟左右 ， 再轻轻翻动到另外一面 ， 中间多翻动几次 ， 保持受热均匀 ， 炸至全部上浮 ， 色泽金黄 ， 就可以出锅了 ， 孩子们三两天头的点名要吃 。
7、炸好的红薯球 ， 掰开中间是拉丝的 ， 一定要趁热吃 ， 丝能拉出很远 ， 好吃又好玩 。
8、芝士的香浓搭配香甜的红薯 ， 营养和味道都搭配得恰到好处 ， 很酥很甜很好吃 ， 热吃更美味 ， 连大人都忍不住连吃了好几个 。
技巧总结1、红薯切得越薄 ， 越容易蒸透 ， 大概蒸12-15分钟左右即可 ， 红薯本身就有甜味 ， 不喜欢过于甜的可以不放糖 。
2、添加糯米粉的时候 ， 一定要少量多次 ， 如果过于干燥 ， 可以倒一些牛奶稀释 ， 依靠红薯自身的水分 ， 也可以揉面 。
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