豆腐|这些下饭菜，你会做几种？花椒|辣椒|茭白

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一：麻辣花椒鸡
1、将鲜花椒洗净后用清水浸泡半小时后，再倒掉水重复一次
2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水
3、南瓜去皮切小块，青笋去皮切小块，葱切段，姜切片
4、锅中倒入油，烧至七成热时，放入葱姜爆香
5、倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒五分钟后
6、放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒两分钟
7、倒入老干妈豆豉辣酱、糖、盐，搅拌均匀后倒入开水
8、大火煮五分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀
9、继续煮五分钟，待汤汁略收干即可

二：鱼虾酱烧豆腐
1、鲜虾去壳去沙线洗净，芹菜去叶洗净后切段，姜切片
2、豆腐切小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色
3、锅中倒油，待油七成热时，放入姜片炸出香味后
4、倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾
5、此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水
6、放入豆腐，加盖烧三分钟后，淋入水淀粉勾芡即可
【豆腐|这些下饭菜，你会做几种？】

三：仔姜炒肉丝
1、猪肉、仔姜、青红椒、葱白切丝
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻
3、油烧到八成热，下姜丝煸香
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒
5、放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋

四：辣炒什锦藕丁
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁
2、火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁
3、炒锅烧热后倒入油，待油七成热时
4、倒入豆腐丁用大火煸炒一分钟，至豆腐丁表面成微黄色
5、倒入莲藕丁翻炒两分钟
6、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后
7、倒入火腿丁、青红椒丁，再继续翻炒一分钟即可

五：菜剁椒炒冬笋
1、冬笋洗净切成小丁
2、放入沸水中焯两分钟后，捞出沥干水份备用
3、大火加热炒锅中的油，待油六成热的时候调成中火
4、放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒两分钟
5、再加入剁椒和雪菜，翻炒几下后，调入盐和糖
6、继续炒两分钟关火，撒少许鸡精和香油即可

六：茭白鸡米
1、将鸡胸肉切成小粒
2、加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制五分钟
3、茭白切片备用
4、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出
5、再加油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味
6、放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可

七：醋溜白菜
1、白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块
2、洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用
3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁
4、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时
5、将花椒入锅先煸一下取出
6、再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时
7、放白菜，用旺火炒熟后
8、将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

豆腐|这些下饭菜，你会做几种？

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