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云贵川渝一家亲 ， 口音相似 ， 饮食同源 ， 要说不同只是气候的差异罢了 。 其实这是没有真正去过这几个地方的人说出来的话 ， 饮食虽然同源 ， 但是真的有明显的区别 。
首先 ， 云南日照时间长 ， 干燥 ， 菜式以酸甜口的凉菜为主 ， 少油多汤 ， 辣度反而是最弱的 。
贵州气候湿冷 ， 多雨 ， 菜式香辣油腻 。
四川闷热潮湿 ， 咸香辣为主 。
重庆则不同 ， 除了闷热 ， 多雨 ， 潮湿 ， 还山高 ， 崎岖不停的城市道路 ， 多少需要一点硬菜才抚平生活的坎坷 。
阿杰是云南红河的 ， 最近收到好友的邀请到重庆找大学同学小江 ， 小江专门安排出时间陪朋友 ， 五天时间 ， 让阿杰感受到重庆魔都的魅力 。
阿杰来的时候很憧憬重庆美食 ， 在视频上刷到的美食让他口水直流 ， 可是真正重庆火锅的时候 ， 阿杰竟有点“惧怕” ， 这一盆火红的重庆火锅上面飘满了厚厚一层花椒和红油 。 毛肚丢下去的时候腾起的麻辣味已经让阿杰有点不知道该怎么下嘴 。
“江羽 ， 这.....这咋个吃？”
江羽筷子伸到红油下面 ， 轻车熟路地找到了那块已经半熟的毛肚 ， 捞起来放到阿杰碗里
“吃吧 ， 不会老用漏勺 。 ”说完看着阿杰正在剔除毛肚上的花椒 ， 无语道
“吃重庆火锅把花椒甩掉是不礼貌的 ， 要一起吃 。 ”
说着将一张沾满花椒的毛肚扔进嘴里嚼了两下就吞下去了 ， 阿杰照着做 ， 过了几秒后 ， 口腔 ， 脸 ， 连带喉咙已经失去了知觉 ， 再吃别的东西的时候已经完全没有任何味道 。
阿杰伸着舌头表示不能忍受 ， 原来重庆火锅的花椒和云南的不一样 ， 云南人做火锅也会放花椒 ， 顶多放十几颗 。
重庆的火锅却不是这样 ， 一锅差不多几百颗花椒 ， 要说现在把阿杰的舌头割了他也不会觉得疼 。
小江陆续地将一些火锅食材放进去 ， 阿杰看到一个惊恐的东西“脑子”
【重庆|重庆菜是真霸道，云南小伙表示遭不住，还好酒不错】“你要吃脑子？”
“跟我念：脑花 。 嘞是好东西 ， 煮熟了你就晓得了 ， Q弹惨咯 。 ”
阿杰几乎要吐了 。 最后小江只能给阿杰要了一份豌杂面才算填饱了肚子 ， 一大桌子菜差点没把小江吃去世了 。
“你是假西南人吧 ， 怎么就吃不惯麻辣味呢 。 ”
“重庆的花椒和云南的不是一个级别的 ， 你们这个实在太猛了 。 我需要点时间试炼 。 ”
想不到接下来的几天 ， 阿杰还是低估了重庆人对于花椒的爱 ， 不管是重庆小面还是清汤抄手 ， 或者是毛血旺 ， 水煮鱼都离不开花椒 ， 从叮嘱少放点到不要放 ， 阿杰终于能好好吃一顿饭了 ， 这天吃的这碗抄手是清汤的 ， 特地叮嘱了老板一点花椒和辣椒都不要放 ， 这几天麻辣重油他的屁股比他的嘴更受不了 。
也许是不习惯重庆的天气 ， 阿杰一直拉肚子 ， 小江给他拿来一壶酒——缘得酒 。
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