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开渔季对馋猫来说就像蚂蚁遇上蜂蜜一样的喜悦 。 去渔村买杂鱼是论筐卖里面什么鱼都有来到市场就可以随心所欲按需购买啦!前者实惠后者略贵一些 。
白鲳鱼是一种挺高级的鱼种至今无法人工饲养全是天生天养休渔期一过先捕回来的鱼就有它的踪影 。
为什么独好这一口呢?老饕级别都知道白鲳鱼肉质细嫩、无小刺经常是买给家中长辈与小孩子吃的最佳食材 。
白鲳鱼的鱼皮薄如纸几乎是无鳞好吃也在此难料理也在这鱼皮上 。 鱼肉新鲜最佳的烹调方式一为清蒸二为干煎清蒸方式对厨房新手比较友好而要充足鱼香就非干煎不可一听到这个做法连厨房老司机也不一定每次都能不翻车呀!
小伙伴的难处我懂你 。 有人会说找个不粘锅就可以迎刃而解我不反驳嘿嘿二声 。 如果说有一种更好操作的烹调不用动锅动铲子衣服也不会喷油你一定会心动的 。
【盐焗|煎鱼会让人“花容失色”吗？那就试试烤箱版的烤鱼乐趣】空气炸烤箱是个人觉得比不粘锅更趁手的工具 。 腌好的白鲳鱼就交给它来完成相信时下的年轻人会更喜欢这种简单粗暴 。
薄薄的鱼皮妥妥烤出香喷喷的鱼香味道来酥脆程度不亚于用锅子干煎出来而油腻度比干煎显然少了好多 。 用盐焗粉腌制过的鱼皮真的用了小心机去腥增香杠杠滴 。
鱼肉是大家期待的鲜又嫩没有干巴巴的担心还有点多汁呢 。 搭配辛香小料鱼肉给人又多了不一样的层次感 。
烤箱版的盐焗白鲳鱼
〔材料购买〕
白鲳鱼6只、葱、洋葱、姜、红椒少许、盐焗粉半包
*刚开海的白鲳鱼个头不大所以被当杂鱼价格也实惠些如果是一斤以上的白鲳鱼价格不菲 。
*白鲳鱼大都是冰鲜极少有活体选择新鲜就是好样的 。
〔具体做法〕
步骤1
想吃实惠的鱼就不要太在意大小新鲜就行啦!先将白鲳鱼里外清洗干净肚子可以用牙刷来清理更顺手又干净 。 整理后拭干表面水分备用 。 (含括鱼肚子里)
步骤2
哈哈看到盐焗粉会不会认为拿错调味料呢刚开始我也有这个顾虑结果却令人喜悦 。 加少许水调开 。
步骤3
白鲳鱼涂抹盐焗粉有条件最好给它按摩几分钟更佳静置15分钟入味后移入烤盘中 。
*盐焗粉本身味道挺足而白鲳鱼的鱼身并不厚原则上不用再加调味料这样更容易吃到鱼肉的本味 。
步骤4
放入空气炸烤箱中180度烤8分钟取出翻面再烤3分钟 。 想吃更酥脆可以在鱼皮表面刷一层玉米油 。
*也可以用时下流行的空气炸锅来操作 。
步骤5
辛香小料是灵魂的陪伴姜切末、洋葱切末、葱切末、红椒切末 。
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