四季豆|西班牙东北部巴斯克省地区的美食，来自美食之城的味道辣椒

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巴斯克地区以擅长制作大西洋和地中海食材的美食而闻名，从很久以前就有了自己独特的饮食文化。在圣塞巴斯蒂安，米其林星级餐厅数量是世界第一，向来被人们誉为美食之城。

1、平哲
平哲这道美食在日本也有很高的知名度，这道美食在我们看来就是牙签肉的奢华版本。将自己中意的食材荤素搭配好以后，竹签扎好放入小盘子里，看起来是很养眼，这道料理是一道小吃。你可以在切成小块的面包上放好食材，比如说鸡肉，番茄片，黄瓜片等等所以你喜欢的美味，这道菜是西班牙北部常见的一道佳肴，深受当地人的喜爱。现在在巴塞罗那等城市，用鱼肉和粉丝来搭配这道菜的做法很普遍，所有去西班牙旅游的人都不要错过这道经典美味，它是西班牙美食文化的代表之一。无论是颜值还是口感，都不会令游客失望的。

【四季豆|西班牙东北部巴斯克省地区的美食，来自美食之城的味道】在西班牙的餐厅里，叫上一份平哲，然后点上一杯饮料，再来一份粉丝酱，美滋滋的品尝起来。美食向来都会令人心情很愉快，而平哲的制作方法和食材搭配会有很多种。比如说有无花果和奶油奶酪加上生火腿、茄子和油萨丁的版本，或者烤猪肉和蔬菜的版本，无论是哪一家饭店或者小酒馆，这道美食都会花费厨师很多心思。他们会别出心裁的将平哲制作的与众不同，味道自然是好的，看起来也要赏心悦目，是一道真正的色香味俱全的美食。

2、拉奥·阿尔·皮尔
拉奥·阿尔·皮尔指的是干盐鳕鱼，虽然它的制作方法不像是邻国的葡萄牙那样，但是在西班牙，这道拉奥·阿尔·皮尔鳕鱼也是很受欢迎的食材之一。拉奥·阿尔·皮尔是将鳕鱼用橄榄油、大蒜和红辣椒煮熟而成的菜肴，将鳕鱼用小火煮熟后，控干水分放入盘子中。然后在橄榄油锅中将酱料制作成功，用黄油和当地特有的水果酱来制作，等到听见锅中酱汁发出滋滋的沸腾声音时即可出锅。这道拉奥·阿尔·皮尔腌制鳕鱼，淋上乳化后做成的酱汁是绝妙搭配，它不愧是来自美食巴斯克的料理，真是让人信服又念念不忘的一道菜。

3、马尔米塔科
马尔米塔科是巴斯克州坎塔布里亚省北部沿海流传的乡土料理，是用巴斯克语中被称为马尔米塔的带盖的大锅制作而成的，被命名为马尔米塔科。它原来是渔夫们的食物，渔夫在船上将捕获的鲣鱼处理好，然后把肉末和土豆等蔬菜一起用番茄酱煮熟来食用。这道菜不需要煮很长时间，只要将食材煮熟即可。当然，这里的鲣鱼并不固定，也可以用其他海里的鱼类来代替，但是经典版本里，土豆是必不可少的。虽然做法简单，但是味道鲜美至极。一道美食的流传和推广，靠的绝对是美食本身的味道会令人喜爱。这道美食后来被许多人喜欢，如今已经不仅仅是渔夫们的食物了。

四季豆|西班牙东北部巴斯克省地区的美食，来自美食之城的味道

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