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前段时间身体不适 ， 所以都是喝粥的 ， 今天家里没有其他人 ， 小编决定弄些好吃的来补偿一下小肚子呢 。 竟然只有一个人 ， 那就弄一汤一菜即可 ， 但是对于这种肉食动物来说的话没有肉那可是不行的呢 。 接下来就动手时间咯 。 一起来看看都有哪些吧 。
首先就是铁扒肉丸汤 。 原料：猪里脊肉750克 ， 蛋清4只 ， 紫菜1克 ， 京冬菜5克 。 调料：味精10克 ， 胡椒粉0.5克 ， 精盐5克 ， 虾油20克 ， 上汤1千克 。 操作方法：第一步 ， 将里脊肉洗净 ， 去净筋攀切成小块 ， 放在砧板上 ， 用洗净的三角铁不停地敲 ， 直至敲成茸为止 ， 放在钢精锅内 ， 加入味精、精盐拌和 ， 用手搅打（中间要不停地加入盐水100克）成肉胶 ， 再放人蛋清拌匀 ， 然后做成一只只肉丸 ， 放在冷开水锅后 ， 置于炉上汆熟后取出 。 第二步 ， 将紫菜撕成8块 ， 和冬菜（洗净沙质、挤干水分）一齐放在汤碗内 ， 加入味精、虾油、精盐、胡椒粉 ， 再放上肉丸 ， 浇上沸滚的上汤即成 。 这种淡黄色的美食看起来总是让人充满着食欲 ， 比较的清淡而且香脆呢 。
接着再来弄一个香豉牛肉片 ， 原料：牛肉片400克（浆好） ， 芹菜心150克 ， 香豉25克 。 调料：南姜末10克 ， 虾油10克 ， 辣椒酱25克 ， 料酒35克 ， 味精5克 ， 酱油10克 ， 麻油3.5克 ， 湿淀粉35克 ， 生油500克（耗75克） ， 上汤100克 。 操作方法：第一步 ， 将芹菜心洗干净 ， 切成3.3厘米长的段 。 第二步 ， 烧热锅倾人生油 ， 待油烧至七成热时 ， 将牛肉片下锅划散拉熟 ， 倒出沥干油分；趁热锅放人香豉、南姜末、辣椒酱略煸一下 ， 再倒人芹菜炒一炒 ， 烹入料酒 ， 加入上汤、味精、虾油、酱油 ， 再投入牛肉片用湿淀粉打芡 ， 浇上麻油颠翻几下 ， 起锅装盆即成 。 特别的香辣而且嫩呢 。 做法也是比较简单的哦 。
【豆腐|一菜一汤：铁扒肉丸汤&香豉牛肉片】两道美食就这样的完成了 ， 虽然只有一个人 ， 但是对于吃的绝对不能够将就 ， 不能够委屈自己的嘛 。 话不多说 ， 小编开吃了 ， 真是美味的呢 。 好了 ， 今天的内容就先分享到这里了 。 希望大家能够喜欢 ， 若是想要学习的话 ， 那么就赶紧动手尝试一下吧 。
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