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最近几场小雨之后 ， 温度一降再降 ， 秋衣秋裤都准备安排上了！天气一转凉就喜欢吃点热乎乎的 。 前几天买的香菇还有一些 ， 给孩子做了一些香菇粉 ， 还剩下一点今天做个香菇酿肉吃 。 其实 ， 我非常喜欢这道懒人菜 ， 简单蒸一蒸就上桌 ， 酸酸甜甜的口味 ， 孩子非常喜欢吃 ， 正好解决了孩子不喜欢吃肉的问题 。 香菇酿肉做好了 ， 真的比吃大猪蹄子还解馋 。 如果有时间的话 ， 不妨试一下 。
所需食材：鲜香菇 ， 猪肉 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 番茄酱 ， 白醋 ， 白糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡粉 。
做法 ， 1：新鲜的香菇去掉把 ， 清洗干净 。 猪肉剁成肉馅；大葱 ， 生姜分别切末；食材备好待用 。
【魔芋丝|喜欢这道懒人菜，蒸一蒸就上桌，酸甜适口，比吃大猪蹄子还解馋】2：首先来腌制肉馅 ， 肉馅中加入葱姜末 ， 生抽 ， 蚝油 ， 少许老抽 ， 鸡粉 ， 一丢丢胡椒粉调味 ， 搅匀后腌制30分钟 。
3：肉馅腌好后 ， 将其放在香菇去掉把那一面 ， 轻轻压实 。 全部搞完之后上锅蒸8-10分钟 。
4：随后另起锅 ， 加入食用油烧热 ， 先放入蒜末炒香 ， 随后加入番茄酱炒出香味 ， 再加入少许的白醋 ， 白糖调匀 。 随后开大火 ， 淋入少许的水淀粉搅匀 ， 最后淋点食用油即可 。
5：将调好的番茄酱汁浇在蒸好的香菇肉上面 ， 最后再撒点香葱末 ， 就可以上桌了 。
小贴士：
1：香菇最好是选择大小一致的 ， 太大或太小都不太行 。 因为香菇很脏 ， 入菜之前最好是反复多清洗几遍 。 如果是炒香菇的话 ， 可以加点面粉或者淀粉抓几下 ， 再用清水冲洗干净就行了 。
2：再说一下肉馅的腌制 ， 最好是先用稍微瘦一点的肉 ， 肥三瘦七的最好 。 腌制时 ， 不要加料酒 ， 不但不会起到效果反而还会加重肉馅的腥味 。 肉馅调制时 ， 尽量不要加料酒 。 不管是调饺子馅还是包子馅 ， 加料酒就错了 。 因为料酒需要高温加热需要热气将肉的腥味带走 ， 而调肉馅加料酒 ， 是起不到任何作用的 。 所以不建议调馅加料酒 。
3：番茄汁调制时 ， 根据自己的口感加入适量的白醋和白糖就行 。 吃不了太酸的 ， 就不要加白醋了！再就是勾芡时 ， 最好是分2-3次加入 ， 见料汁能挂在勺子上不会淌得那么快就可以了 。
很多人不喜欢吃香菇 ， 认为这个味道怪怪的 。 其实 ， 香菇是所有菌类食物中营养最丰富的一种 ， 高蛋白 ， 低脂肪 ， 还有人体所需的多种氨基酸和维生素 ， 素有“植物皇后”的美誉 。 今天这道香菇酿肉的做法 ， 你学会了吗？酸酸甜甜 ， 一口一个 ， 孩子非常喜欢 。 有时间您也试试吧！
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