|秋季要吃“白”，给大家介绍一菜一汤，帮你的饭桌增添色彩
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初秋时节已经进入尾声 ， 最近的天气昼夜温差极大 ， 大家难免会感到燥热不适 。 所以 ， 我们的日常饮食也应该根据时令的变化来进行调整 。 在秋天 ， 大家应该多吃白色食物 ， 比如莲子、山药等 。 那么今天 ， 我们就给大家来介绍这一菜一汤 ， 给你的秋季食谱添加两个备选项吧！
首先 ， 就是这道美味的莲子芡实炖鸡汤 。 我们可以选用半只老母鸡 ， 先将它的里外处理干净 ， 放着备用 。 如果不想整只炖的话 ， 也可以把它切成适当的小块 。 同时 ， 我们可以将准备好的莲子、芡实、枸杞等物提前放在清水里浸泡 。 要注意 ， 如果是选择了干莲子 ， 那就必须要提前泡开 。
在一切辅料准备就绪之后 ， 我们就将备好的鸡肉用冷水下锅 。 等水烧开后继续焯水三到五分钟左右 ， 目的是将表面的血沫全部去除 。 之后 ， 再把鸡肉捞出来冲洗干净 ， 放一边待用 。
这时候 ， 我们就拿出提前准备好的砂锅 ， 把主料和辅料全部放进去 。 再加入没过原料表面的清水 ， 正式开始煲汤 。 此时 ， 大家要注意火候 。 一定要先开大火将汤煮沸 ， 等烧开后再继续转小火炖煮两小时左右 。
如果期待最好的原汁原味 ， 大家千万不要心急 。 一定要等待整个汤出色之后再放调料 。 所以 ， 大家可以在出锅之前再放盐 。 这时 ， 精心熬制的浓汤会香气四溢 ， 味道也会变得更为鲜美 。
可能有些人在秋天已经吃了不少肉 ， 会感到十分腻人 。 那么 ， 餐桌上就一定不能少了这道爽口下饭的山药清炒黑木耳 。
在炒菜之前 ， 大家先把山药给处理干净 。 同时 ， 我们要将其切成菱形薄片备用 。 而且 ， 还要记得提前将木耳泡发 ， 撕成小朵后浸泡起来 。 然后 ， 烧一锅清水 。 在煮沸后 ， 我们就将山药和木耳全都加入水中进行焯制 。 这里先焯水的目的就是为了给蔬菜断生 ， 同时也是让菜的口感更加爽脆 。
【|秋季要吃“白”，给大家介绍一菜一汤，帮你的饭桌增添色彩】做好准备工作后 ， 直接将切好的蒜末入锅煸炒爆香 。 之后 ， 再加入已经沥干备用的山药、木耳 ， 一同下锅翻炒 。 在快速翻炒后 ， 随即加入盐或味精来调味 ， 还可以加点蚝油来提鲜 。 整体的口感 ， 我们追求清淡爽口 ， 所以调料不必加得太多 。 在继续翻炒均匀之后 ， 锅里的山药会微微变色 。 此时 ， 一盘颜色清丽的时令小炒就可以装盘上桌了 。
这样带有浓郁秋天特色的一菜一汤非常适合现在食用 ， 大家在家里也可以动手尝试起来 。 绝对的老少皆宜！
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