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今天就给大家推荐一道食材 , 那就是田螺 , 现在田螺正是最肥的时候 , 而且这时候没有里面都没有田螺仔 , 比较适合食用 , 所以又有俗话说:“三月田螺满肚子 , 入秋田螺最肥美” 。
炒田螺 , 在我们这里被称为下酒神器 , 三五好友约在一起 , 配上一份田螺 , 就足够了 。 记得小的时候 , 抓田螺是我们经常做的事情 , 和哥哥一起 , 提着小桶 , 沿着小河边、水稻地里 , 一抓就是满满的一桶 , 回来以后 , 还会被妈妈臭骂一顿 , 因为田螺虽然好吃 , 但是处理起来比较麻烦 , 所以很多时候 , 妈妈宁愿扔掉也不做给我们吃 。 虽然田螺小小的 , 但是也是很有营养的 , 里面富含丰富的营养元素 , 吃起来比牛羊肉还好吃 。
田螺最常见的吃法 , 就是爆炒 , 吸一口味道蹿到胃里 , 辣得嘴巴通红 , 还越吃越想吃 , 下面就一起来看看这道比牛羊肉还好吃的爆炒田螺的制作方法吧 。
【爆炒田螺】需要的食材:田螺、姜、蒜、花椒、辣椒(干辣椒、小米辣) 。
需要的调味料:八角、茴香、啤酒、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、五香粉、生抽、酱油 。
制作步骤:
1、田螺因为是生长在河水或者是稻田里 , 肚子里会产生很多泥沙 , 所以我们买回来以后 , 要先放在清水中 , 让田螺把肚子里的沙子吐出来 , 不然会影响口感 , 中间要记得换水 , 淘洗4-6次就可以了 , 然后拿剪刀把田螺的屁股剪掉 , 再淘洗两次就可以了 。
2、姜、蒜洗净切成小片放碗中备用 , 辣椒切段备用 , 锅中放多一些的油 , 油温6成热的时候 , 把花椒、辣椒、姜、大蒜炒出香味 , 转小火再加入少许的豆瓣酱炒出香味 。
3、接着把田螺倒进去翻炒1分钟 , 再把香料(八角、茴香、香叶)倒进去 , 搅拌均匀 , 再加2勺料酒、一勺酱油进去继续翻炒2分钟 , 接着倒入一瓶500毫升的啤酒、一勺白砂糖进去 。
4、盖上盖子焖3分钟就可以了 , 加一勺蚝油、一勺生抽、少许的五香粉、一勺蚝油调味 , 大火收汁就可以出锅了 , 鲜嫩肥美 , 吃完还想吃 。
花花小贴士:
1、有的人担心田螺里面有寄生虫要炒很久 , 结果炒老了 , 田螺吸不出来 , 其实只要熟透了就可以了 , 完全没有必要煮太久 。
2、我这种做法比较辣 , 如果你不能吃辣 , 可以少放点辣椒 , 或者把小米辣去掉 。
3、因为豆瓣酱和调味料里面都有盐 , 所以我就没有放了 , 如果你觉得味道比较淡 , 还可以加一些进去 。
4、爆炒田螺本来就比较重口味 , 所以调味料可以适当的多放一些 , 这样里面的汤汁都特别的好吃 。
【田螺|田螺正当季,肉肥美,当下酒菜最合适】炒田螺也是“夜宵4大天王”之一 , 所以朋友们不妨做一次试试 , 味道真的是不错哦 , 比牛羊肉还好吃 。
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