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导语：秋天 ， 吃红薯土豆不如吃它 ， 现在正当季 ， 包饺子吃真香 ， 不懂吃真可惜！
“秋天到 ， 南瓜俏” 。 秋天 ， 正是南瓜大量上市的季节 ， 秋天的南瓜香甜软糯 ， 价格还便宜 ， 才1-2块钱一斤 。 秋冬季节吃南瓜 ， 对身体有很多好处 。
南瓜的吃法有很多种 ， 可以生吃、熬粥、蒸南瓜、做南瓜饼、南瓜馒头 ， 还可以制作成馅料 ， 用来蒸包子、烙馅饼、包饺子 。 用南瓜做馅 ， 做出来的食物 ， 鲜美清香 。 下面 ， 厨娘给朋友们分享一道 ， 南瓜素馅水饺的做法 。
【南瓜素馅水饺】
准备食材：南瓜、木耳、虾皮、鸡蛋、胡萝卜、生抽、盐、香油、食用油 。
具体做法：
很多人提到包饺子 ， 第一步就开始准备菜馅 ， 其实这么做是错误的 。 包饺子 ， 第一步应该是和面 。 因为和好的面需要醒发十几分钟 ， 这样面粉中的蛋白才能形成面筋 ， 面团的延伸性才更好 ， 吃起来也更爽滑劲道有韧性 。 和面时 ， 将面粉装到稍微大点的瓷器盆中 ， 操作起来才更方便 。 分少量多次 ， 往盆中加凉水 ， 搅拌成絮状后 ， 下手和成面团 。 面成团后 ， 用手蘸些和面水攥成拳 ， 用力压面团 ， 至面团表面光滑 ， 不沾手为止 。 面团和好后 ， 密封醒15分钟 。
准备一个嫩南瓜 ， 用盐水搓洗一下表面 ， 然后用擦丝器擦成细丝 ， 用刀简单切几下 ， 将南瓜丝 ， 切成2厘米左右长的段 ， 装入盆中备用 。 准备一小把木耳 ， 清洗干净后 ， 用温水泡软 ， 然后切碎备用；把胡萝卜清洗干净后 ， 去皮 ， 用擦丝器擦成细丝备用；碗内打入两个鸡蛋 ， 加盐搅散 ， 热锅加油 ， 油热后倒入蛋液 ， 快速用筷子搅成鸡蛋碎 ， 炒熟后 ， 放凉备用 。
将南瓜丝、胡萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎、虾皮 ， 装入到一个容器内 ， 先加食用油搅拌均匀 ， 使蔬菜裹上一层油 ， 锁住蔬菜内的水分 。 加盐、生抽、香油搅拌均匀 ， 馅就调好了 。 饺子皮擀好后 ， 放入菜馅 ， 包成自己喜欢的形状的饺子 。
煮饺子时 ， 一定要添足水 ， 水开后 ， 加半勺盐 ， 等盐溶解后 ， 再下饺子 。 盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性增加 ， 饺子不粘皮 ， 色泽光亮 。 饺子下锅后 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 加半碗清水 ， 再煮开 ， 等饺子皮鼓起后 ， 就可以出锅啦 。
温馨小贴士：
1.南瓜全身是宝 ， 南瓜叶和南瓜皮 ， 都是可以食用的！如果您选的是老南瓜 ， 皮会相对硬一些 ， 建议用去皮器 ， 将南瓜的外皮去掉 。
2.南瓜馅非常鲜美 ， 所以 ， 在调馅时 ， 不用加五香粉以及其他味道过重的调味品 。
秋天 ， 遇见这菜别手软 ， 营养极高 ， 包饺子比白菜韭菜香 ， 别不懂吃！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
【南瓜|秋天，吃红薯土豆不如吃它，现在正当季，包饺子吃真香，不懂吃真可惜】
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