（1）鸭肉要用火把表面上的残留绒毛烧制一下 ， 可以去腥增香 。
【烧鸭|鸭肉别再炖了换个吃法，把它做成酱烧味，香气浓郁，下酒很不错】（2）鸭肉最好先入锅焯一下水 ， 这样可以很好去除血水和腥味 ， 要是自己家养的可以不用焯水 ， 直接炒出来更香 。
（3）焯水要冷水下锅 ， 冷水可以让鸭肉的血水很好地溢出 ， 这样焯完的鸭肉腥味较小 。 放入点白酒 ， 白酒去腥效果比料酒要好 。
（4）焯完水清洗的时候要用热水 ， 冷水会让肉质收缩 ， 到时候会影响蛋白质释放 ， 炖出来的鸭子肉不香 ， 口感也不好 。
（5）鸭子要先把水汽和油脂炒出来再炖 ， 这样不但可以减少腥味 ， 同时这样炖出来的鸭肉也容易入味 。
（6）黄豆酱和豆瓣酱是这道菜的灵魂 ， 这两样调料不能少 ， 而且要把香味炒出来 。
（7）最后汤汁不要收得太干 ， 有点汤汁鸭肉吃起来更加的香 。
以上内容是我和大家分享的“酱烧鸭肉”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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