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秋天已经正式到来了 ， 天气开始逐渐变凉 ， 胃口也开始变好 ， 很多夏天不敢吃的食物 ， 现在都可以随便吃了 ， 可以说秋天是一个吃肉的季节 ， 每年到了秋天 ， 家里都会制作大量的肉质 ， 不过要说最喜欢吃的食物是什么 ， 还要当属牛肉 ， 牛肉的营养价值丰富 ， 能够补充身体中的气血 ， 让身体变得更加健康 。
牛肉的做法有很多种 ， 可以炒、可以煎、也可以煮 ， 今天教大家一种特色的做法 ， 这道菜肴就是红酒炖牛腩 ， 牛腩具有丰富的蛋白质与优质脂肪 ， 能够增强人体的免疫力 ， 同时还能够增强身体中的气血 ， 促进身体的血液循环 ， 让体质变得更好 。 现在就来看看红酒炖牛腩具体怎么做 。 学会了做给家人吃 ， 保证家人爱上这道菜 ， 喜欢到根本停不下来 。
首先将买回来的牛腩用清水冲洗干净 ， 然后将牛腩放在案板上用刀切成均匀大小的小块 ， 然后将切好的牛腩沥干水分放入盘中备用 ， 这里注意牛腩的水分一定要沥干 ， 如果牛腩的水分没有沥干 ， 制作出来的牛腩就不好吃了 ， 口感也会比较柴 。
在碗中加入黑胡椒碎 ， 切记不要加入黑胡椒粉 ， 因为黑胡椒粉的胡椒味不足 ， 腌制后的味道不够浓郁 ， 然后再加入适量盐 ， 接着用手抓拌均匀 ， 然后盖上一层保鲜膜腌制30分钟 ， 这样能够让牛腩更加入味 ， 炖煮出来的牛腩也会更好吃 。
将准备好的洋葱用清水冲洗干净 ， 然后放在案板上用刀切成均匀大小的碎丁放入盘中备用 。 接着再用水将西芹冲洗干净 ， 然后放在案板上用刀切成碎丁放入盘中备用 。 接着用同样的方式将胡萝卜块、香葱全部切成碎丁放入盘中备用 。
在碗中倒入面粉 ， 接着将腌制好的牛腩放入碗中过上一层面粉 ， 所有牛腩都裹好面粉后 ， 起锅烧油 ， 油温烧至8成熟后将牛腩倒入锅中煎制 ， 一面煎制金黄以后翻面继续煎制 ， 两面都煎制金黄后就可以控油捞出备用了 。
【牛腩|秋天鸡肉鸭肉不如它，味道鲜美，随手一煮，酒香四溢，不会吃可惜】另外起锅烧油 ， 油温烧至8成熟后将切好的蒜瓣倒入锅中炒出香味 ， 然后再加入切好的胡萝卜、洋葱丁、西芹丁翻炒均匀 ， 大概翻炒2分钟左右加入番茄酱 ， 翻炒均匀后倒入适量红酒 ， 红酒不需要倒太多 ， 只要没过牛腩表面就可以了 ， 接着用铲子搅拌均匀 ， 然后倒入煎好的牛腩 ， 再加入香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 然后盖上盖子炖煮1小时 。
时间到 ， 打开盖子 ， 这个时候的牛腩已经彻底入味 ， 牛腩也变得十分软烂 ， 红酒牛腩也彻底做好了 ， 这样做出来的红酒牛腩味道更加浓郁 ， 营养价值更高 ， 秋天多做给家人吃 ， 提高身体免疫力 ， 远离疾病的困扰 。
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