【蜂蜜里的白色结晶是什么】蜂蜜里的白色结晶是葡萄糖 。蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 低温时会产生结晶 ， 会生成结晶的是葡萄糖 ， 不产生结晶的部分主要是果糖 。当蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度 ， 成为过饱和溶液时 ， 就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来 ， 形成一个微小的结晶核 ， 成为一个结晶的中心 ， 更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面 ， 逐渐形成较大的晶体 ， 从蜂蜜里分离出来 ， 这就是蜂蜜结晶 。不同的蜂蜜 ， 结晶状态也会不同 。有的结晶细腻如猪油 ， 入口即化 。如油菜蜜、椴树蜜、桐花蜜等 ， 有的结晶颗粒较粗 ， 如荆条蜜、紫云英等 ， 吃进嘴里有沙沙的感觉 ， 这都是正常的结晶状态 。
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