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【秋分|去到北京，这三样小吃一定要尝一下】
众所周知 ， 北京是元、明、清三个王朝的都城 ， 而新中国建立后 ， 北京就是我们的首都 ， 以此来纪念北京悠久的文化与历史 。 但是北京不但有着悠久的历史 ， 还有许多著名的美食 ， 例如北京烤鸭 ， 北京涮羊肉 ， 但是今天我们要讲的是北京的特色小吃 ， 大家一提到北京就会想到北京的小吃 ， 到北京旅行的朋友一定要事先准备好一些！
第一个爱窝窝 。 这是一种有悠久历史的传统小吃 ， 自明代万历时期就开始流行了 ， 据说有一位帝王特别喜爱这种美食 ， 所以就给它起名叫“御爱窝窝” 。 后来 ， 这个名字就传到了民间 ， 但是老百姓不敢直呼它的名字 ， 所以“御”字就被省去了 ， 从此以后 ， 这道菜就叫做“爱窝窝”了 。 首先要把糯米蒸熟 ， 冷却后搓成一团 ， 再加入大量的馅 ， 也是民间的一种冷食 。 一口咬下 ， 口感饱满 ， 能吃到满口芝麻、瓜子、糖、梅子等馅 ， 滋味甘美；糯糯的糯米 ， 入口即化 ， 入口即化 。
第二道是白水羊头 ， 这道菜是用蒙古羊做的 ， 每一块肉都要切成很大很薄的一块 。 每一片都是晶莹剔透的 ， 调料也很简单 ， 只需要洒上一点辣椒就可以了 。
无论是冬季 ， 还是夏季 ， 白水羊头的摊主都会将羊头冰镇 ， 因为这种方法可以让羊头酥烂 ， 越冰镇的时候味道更好 。 一般情况下 ， 顾客都会选择不同的部分 ， 摊主会帮他们切成薄片 ， 无论是下酒 ， 还是下菜 ， 都是上好的选择 ， 在民国时代 ， 这是一种很受欢迎的小吃 。 它的味道鲜美、甘甜、不油腻！
第三个是爆肚 ， 是北京有名的一种小吃 ， 据说梅兰芳和马连良都喜欢吃 。 民国年间 ， 回族人做的是炸肚 ， 通常是用现宰的炸肚皮 ， 煮法是在水里煮 ， 但要控制好温度；如果时间太长 ， 会影响到爆肚的味道 ， 导致爆肚的味道变差 。 加入芝麻酱 ， 香菜 ， 辣椒油；加上醋之类的调料 ， 口感酥脆 ， 不会让人觉得油腻 。 北京人通常都会点上二两的白酒 ， 在北京人的眼里 ， 就是一种享受！
以上是北京的三种名菜 ， 您最喜欢的是什么？若有机会到北京观光 ， 不但要领略其地方的历史与文化 ， 更要好好地品味一下当地的风味 ， 我想 ， 就算你花上一个多月 ， 也未必能把它全部吃光！
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