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【辣椒|辣椒怎么做好吃？只服农家乐的做法，又香又酥，不吃辣也能吃一盘】
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辣椒怎么做好吃？
如果你不吃辣椒 ， 就根本不会知道它的营养价值 ， 而且会错过很多好吃的美味 ， 如今在外面吃饭 ， 基本上都是有辣椒的 。 辣椒有香味和辣味 ， 可以刺激人的食欲 ， 有开胃、助消化的作用 。
辣椒这种外来的蔬菜 ， 自从进入中国就受到了人们的喜爱 。 尤其是南方的川、湘、赣、云、贵、桂这些省份 ， 都是很爱吃辣椒的 。 辣椒含有丰富的维C ， 可以提高人体免疫力 ， 还有抗菌、杀虫、发汗、促进循环的作用 ， 对身体有好处 。
各地对辣椒的吃法不同 ， 有些做法的辣味如烈火 ， 让人无法接受 。 但有些做法却很平淡 ， 只留香味不留辣味 ， 即使不吃辣的人也会胃口大开 。
今天我就和大家分享一个特别的做法 ， 是我在农家乐学会的 ， 入口又香又酥 ， 一点也不辣 ， 吃一次就忘不了 。 如果你也喜欢吃辣椒 ， 快跟我学一下吧 ， 比虎皮青椒好吃十倍 。
【香脆辣椒圈】
准备螺丝椒、食用油、食盐、面粉、玉米淀粉、五香粉、鸡精、黑胡椒、蚝油、鸡蛋、白芝麻 。
1、根据个人口味选择辣椒 ， 如果不能吃辣 ， 用普通的青椒、彩椒都可以 。 喜欢吃辣 ， 可以用螺丝椒、二荆条、朝天椒 ， 又香又辣 ， 吃得特别过瘾 。
2、青椒洗干净 ， 去除蒂部 ， 掏空辣椒籽 ， 切成长段 ， 放入碗中备用 。 放入五香粉 ， 鸡精 ， 黑胡椒 ， 蚝油 ， 再打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3、调一个脆皮糊 ， 大碗里加入一勺面粉、2勺淀粉 ， 再加入适量食盐、五香粉、搅拌均匀后倒入一些啤酒 ， 搅拌成细腻浓稠的面糊 。 最后加入一勺食用油 ， 再次搅拌均匀 。
4、把腌制好的辣椒倒入调好的脆皮糊里 ， 用筷子翻拌均匀 ， 让辣椒段裹上一层均匀的脆皮糊 ， 这样炸出来就是外酥里嫩的 。
5、锅里倒入适量油 ， 大火加热至六成热 ， 用筷子把辣椒段一个个地放入热油中 ， 用小火炸一会儿 。 如果有辣椒段粘在一起了 ， 要迅速把它们分开 ， 不然就炸成一大坨了 。
6、当辣椒段的颜色变得金黄后 ， 捞出沥油 。 然后开大火把油温升至八成热 ， 倒入辣椒段炸5~10秒钟 ， 千万别炸时间长了 ， 不然就会糊掉 ， 颜色焦黄后捞出 。
7、把炸好的辣椒段倒进干净的炒锅里 ， 加入适量辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料 ， 开火翻炒一会儿 ， 让辣椒段裹上一层调料粉 ， 就可以装盘食用了 。
做好的香脆辣椒段吃起来口感酥脆 ， 咸香可口 ， 非常好吃 。 如果你也喜欢吃辣椒 ， 快动手做一做吧 。
【技巧总结】
1、选择合适自己口味的辣椒 ， 辣椒段要提前加调料腌制 ， 这样才能入味 ， 毕竟炸好后是没办法再入味的 。
2、调脆炸糊时 ， 记得用面粉和淀粉、啤酒这3样 ， 能让外皮特别酥脆 ， 即使放凉了也很好吃 。 辣椒段想要酥脆 ， 一定要炸2遍 ， 第二遍时油温较高 ， 一定不能炸太久 ， 容易糊 。
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