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土生土长的宁波海边渔民人家 ， 经常去舟山 ， 舟山的特色美食无非“海鲜”二字 。 唯有海鲜 ， 才能概括舟山美食 。
舟山渔场是中国最大的近海渔场 ， 包含六横、岱山、桃花岛等2000多个海岛 ， 海岛周边的滩涂和洋流 ， 以及暖寒流交汇形成的丰富食料 ， 成了鱼类洄游和产卵的天堂 ， 舟山也以海鲜闻名于世 ， 大小海鲜品种七十多种 。
先说舟山渔场的四大经济鱼类 ， 大小黄鱼、带鱼和乌贼 。 大汤黄鱼多次上过央视美食频道 ， 现在野生大黄鱼贼贵 ， 一斤以上的都是千元起步 ， 份量越重 ， 价格越高 ， 普通老百姓是吃不起了 。 还是小黄鱼值得一吃 ， 清蒸、雪菜最宜 ， 也可红烧 ， 都是鲜美无比 。 我写过一篇文章 ， 大黄鱼 ， 东海第一鱼 ， 可以一阅 。
【红烧肉|浙江舟山有哪些特色美食？】
舟山渔场所产的带鱼 ， 俗称小眼睛带鱼或油带 ， 自带油气 ， 是世界上最好吃的带鱼之一 。 不论清蒸、抱盐、雪菜、做羹还是红烧、风干 ， 都是极佳的美味 。 不得不说的就是红膏炝蟹 ， 这是多次上过央视美食频道的宁波、舟山海鲜代表 ， 盛名在外 。 还有鳗鲞 ， 特别是沙鳗鲞 ， 只要你吃过 ， 就会心心念念 。 我写过一篇老家的美食文章 ， 桐照美食之新风带鱼 ， 抱鳗炝蟹 ， 可以一阅 。
舟山渔场的乌贼 ， 肉嫩有劲 ， 最适宜雪菜炒 ， 也可清蒸白切 ， 蘸点酱油吃 。 内地很多地方有乌贼鲞 ， 或者鱿鱼丝 ， 少了那份新鲜滋味 。 还有个黑暗料理 ， 就是乌贼卵黄 ， 极好的下饭菜 ， 具体可参阅我写过的一篇文章 ， 乌贼卵黄 ， 不得不说的咸下饭 。
除了大小黄鱼、带鱼和乌贼外 ， 舟山的鲳鱼也是久负盛名 ， 肉质细嫩 ， 不管是清蒸、红烧、抱盐 ， 都让人回味无穷 。
舟山还盛产各种贝类 ， 淡菜、龟脚、蛤蜊、海蛎螺、海蛳螺、芝麻螺、辣螺等等 ， 个头比南海、黄海出产的要小 ， 味道却更为鲜美 。 我写过多篇介绍文章 ， 1、龟脚 ， 你尝过没？2、小海鲜 ， 淡菜 。 3、西施舌 ， 又是啥珍馐美味？4、江瑶柱 ， 白如珂雪的席上奇珍 。 5、美食之海蛳等 ， 可以参阅 。
舟山还有个跟黄山臭鳜鱼齐名的三抱鳓鱼 ， 喜欢的人 ， 是舌尖上的美食；不喜欢的人 ， 掩鼻而逃 。 具体参阅我写过的一篇文章 ， 三抱鳓鱼 ， 餐桌上的压饭榔头!
舟山的弹胡 ， 也被称为跳跳鱼 ， 活跃在泥涂上 ， 红烧、与豆腐放汤 ， 或者雪菜煮 ， 都是佳肴 。 （具体参见：小海鲜 ， 弹胡） 。 在泥涂上活跃的还有望潮 ， 大火红烧 ， 一口一个 ， 尝之难忘 。 （具体参见：美食之望潮）凉拌海蜇 ， 必上的一道凉菜 ， 脆嫩爽口 。 （具体参见：特色小菜 ， 海蜇）
当然 ， 舟山除了海鲜闻名于世 ， 也有地道的地方美食 ， 普陀山的观音饼、定海的海鲜面 ， 但是比起舟山海鲜来 ， 差了不是一丁点 。
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