厨房不能出现明火 ， 中餐烹饪技法的精髓“炒菜”便无法完美诠释 ， 只能通过调味料来加以控制 ， 预制菜也就趁势崛起了 。
再加上很多年轻人不愿意进入餐饮业 ， 不愿意干厨师这个辛苦活 ， 专业厨师越来越少 ， 加上厨师动辄过万的月薪 ， 让很多餐饮店老板宁愿使用预制菜 ， 也不愿意请个月入过万的厨师 。
在餐饮业快速发展的今天 ， 中餐预制菜的崛起是必然的 ， 消费者等不及半小时以上的现炒菜 ， 餐馆老板面对高租金高人力只能选择更廉价的预制菜 。
在餐饮业的每个链条中 ， 每个人似乎都有得选择 ， 但其实是没得选 。
厨师正在消失 ， 现炒菜正在消失 ， 连锁餐饮店越来越多 ， 装修越来越好 ， 菜品口味却越来越差 ， 餐饮业的烟火气也逐渐消失不见了 。
毫无疑问 ， 以后的现炒菜将成为餐饮业的“奢侈品” ， 将成为一个小众市场 。
对此 ， 你是怎么看待的呢？
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