胡葱丨Wikipedia / Okkisafire不过 ， 湘西用青蒿、腊肉、糯米烹制的“社饭”里加的调味“胡葱”却不是真正的胡葱 ， 而是野生的薤（Allium chinense） ， 别名薤白、藠头 ， 叶片细长中空 ， 同一个茎盘上聚生多个形如微型蒜头的鳞茎 ， 东北称之为小根蒜、“大脑瓜儿” 。 薤的鳞茎和叶片不仅可以鲜吃 ， 也能腌成咸菜 。 湖南人将野生的薤叶切碎装坛 ， 腌成“胡葱酸” ， 可以做成酸爽开胃的清汤 。
腌藠头丨图虫创意看似平平无奇的葱 ， 几千年来带给人无数特别的滋味 ， 并不是只做调味配菜那么简单 。
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