土豆|肉酱焖土豆、金沙茄条的家常做法茄子|金沙

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一、肉酱焖土豆

材料：土豆300克，五花肉100克，姜末、蒜末、葱花各少许
调料：豆瓣酱15克，盐、鸡粉各2克，料酒5毫升，老抽、水淀粉、食用油各适量
做法：1、洗净的五花肉切成片，剁成肉末，备用；
2、用油起锅，倒入姜末、蒜末，大火爆香；
3、放入肉末，快速翻炒至转色；
4、淋上少许老抽，均匀上色；
5、倒入少许料酒，炒匀；放入豆瓣酱、翻炒均匀；
6、倒入已去皮洗净的土豆，翻炒匀；
7、转入清水，加入盐、鸡粉，拌匀至入味；
8、盖上盖，用小火焖约5分钟至食材熟透；
9、用大火快速翻炒至汤汁收浓，倒入少许水淀粉勾芡；
【土豆|肉酱焖土豆、金沙茄条的家常做法】10、撒上葱花后，将土豆盛出，装在盘中即可。

二、金沙茄条
材料：茄子300克，熟咸鸭蛋蛋黄碎50克；
调料：盐4克，干淀粉、食用油各适量
做法：1、将茄子洗净，去皮，切条；加盐拌匀，腌渍15分钟；
2、茄子条上撒干淀粉拌匀；
3、熟咸鸭蛋蛋黄碎剁细，再拍成泥；
4、炒锅注入食用油烧热，放茄子条；
5、慢火炸至色泽淡黄、微脆、捞出，沥油；
6、锅中留油烧热，放熟咸鸭蛋蛋黄碎泥，快速翻炒；
7、将熟咸鸭蛋蛋黄碎泥炒呈汁状；
8、倒入茄子条；
9、炒匀，使熟咸鸭蛋蛋黄碎泥均匀地裹在茄子条上，出锅装盘即可。
Tips：茄子过油时，油温要高一点儿，茄子才不会吸入更多的油。

土豆|肉酱焖土豆、金沙茄条的家常做法

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