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一、肉酱焖土豆
材料：土豆300克 ， 五花肉100克 ， 姜末、蒜末、葱花各少许
调料：豆瓣酱15克 ， 盐、鸡粉各2克 ， 料酒5毫升 ， 老抽、水淀粉、食用油各适量
做法：1、洗净的五花肉切成片 ， 剁成肉末 ， 备用；
2、用油起锅 ， 倒入姜末、蒜末 ， 大火爆香；
3、放入肉末 ， 快速翻炒至转色；
4、淋上少许老抽 ， 均匀上色；
5、倒入少许料酒 ， 炒匀；放入豆瓣酱、翻炒均匀；
6、倒入已去皮洗净的土豆 ， 翻炒匀；
7、转入清水 ， 加入盐、鸡粉 ， 拌匀至入味；
8、盖上盖 ， 用小火焖约5分钟至食材熟透；
9、用大火快速翻炒至汤汁收浓 ， 倒入少许水淀粉勾芡；
【土豆|肉酱焖土豆、金沙茄条的家常做法】10、撒上葱花后 ， 将土豆盛出 ， 装在盘中即可 。
二、金沙茄条
材料：茄子300克 ， 熟咸鸭蛋蛋黄碎50克；
调料：盐4克 ， 干淀粉、食用油各适量
做法：1、将茄子洗净 ， 去皮 ， 切条；加盐拌匀 ， 腌渍15分钟；
2、茄子条上撒干淀粉拌匀；
3、熟咸鸭蛋蛋黄碎剁细 ， 再拍成泥；
4、炒锅注入食用油烧热 ， 放茄子条；
5、慢火炸至色泽淡黄、微脆、捞出 ， 沥油；
6、锅中留油烧热 ， 放熟咸鸭蛋蛋黄碎泥 ， 快速翻炒；
7、将熟咸鸭蛋蛋黄碎泥炒呈汁状；
8、倒入茄子条；
9、炒匀 ， 使熟咸鸭蛋蛋黄碎泥均匀地裹在茄子条上 ， 出锅装盘即可 。
Tips：茄子过油时 ， 油温要高一点儿 ， 茄子才不会吸入更多的油 。
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