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油焖大虾的简单做法 ， 香酥入味 ， 好吃到舔手指 ， 3天不吃馋得慌
秋季是吃海鲜的季节 ， 尤其是沿海开渔后 ， 每天都有新鲜的鱼虾上市 ， 我比较喜欢吃大虾 ， 每个星期都要买2~3斤 。 大虾的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素B族、维生素D等成分 ， 对身体非常有益 。
大虾的做法很多 ， 注重原味的有水煮虾、清蒸虾 ， 追求味道的有蒜蓉虾、油焖虾等 。 油焖大虾是孩子最爱吃的 ， 吃得满手油 ， 每次都要舔手指 ， 三天不吃就馋得慌 。
很多人都爱吃油焖大虾 ， 不过基本上都在外面吃过 ， 自己做过或会做
【油焖大虾】
准备新鲜大虾、食盐、生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、蒜瓣、香葱、生姜 。
1、大虾放进清水里 ， 加入一勺盐 ， 搅拌均匀后浸泡20分钟 ， 可以消毒杀菌 ， 然后捞出冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、大虾怎么处理呢？有人说要去掉虾头 ， 反正又
而且保留虾头 ， 也让大虾更完整 ， 不会流失营养 。 我们只需要把大虾的虾须、虾枪剪掉 ， 再把大虾开背 ， 这样方便挑虾线 ， 而且更容易入味 ， 最后冲洗干净就可以了 。
3、香葱、生姜洗干净 ， 切成葱段、姜丝 ， 放入洗干净的大虾中 ， 加入适量食盐、料酒 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
4、蒜瓣去皮后切蒜末 ， 再切一些葱花 。 调一碗料汁 ， 2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水 ， 用筷子搅拌均匀
5、大虾腌制完毕 ， 去掉葱姜 ， 平底锅倒入适量油 ， 加热至六成热 ， 放入大虾用小火煎一会儿 。 用铲子按压大虾 ， 这样熟得更快 ， 而且能把虾油煎出来 ， 味道更香 。 当大虾煎得两面金黄后就
6、加入蒜末保鲜 ， 大火翻炒1分钟 ， 吸收蒜香味 ， 把调好的料汁倒入锅中 ， 盖上盖子焖3分钟 ， 等到锅里的汤汁快干了 ， 撒上葱花翻炒均匀 ， 就可以出锅了 ， 油焖大虾就做好了 。
这道油焖大虾特别入味 ， 虾肉筋道Q弹 ， 特别有嚼劲 ， 而且没有一点腥味 。
【技巧总结】
1、大虾不去头 ， 只需要剪掉虾枪、虾须 ， 挑出虾线 ， 尽量保持大虾的完整 ， 这样味道更香 。
2、大虾不要直接煎 ， 用调料腌制一下 ， 可以去腥增香 ， 并且提前入味 。
3、大虾只需煎一下就可以了 ， 如果想快一点 ， 可以油炸 ， 口感也更为酥脆 。
4、最后是用料汁来焖 ， 让大虾入味 ， 可以根据自己的口味放调料 ， 比如加点番茄酱 ， 大虾颜色更红 ， 味道更鲜 。
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