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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“豆豉虎皮尖椒”的做法 ， 这是一道香辣开胃下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试。
辣椒是一种营养相当丰富的食物 ， 富含锌 ， 铁、钙、胡萝卜素、维生素C、维生素B等矿物质 ， 而且对健脾益胃、促进消化、预防和治疗胃溃疡疾病的治疗都有非常好的效果 。 很多人都爱吃 ， 尤其是我们南方人更是无辣不欢 。 而辣椒的种类很多 ， 不同的品种 ， 辣味都是不一样的 ， 像那些胖胖的、个头比较大的辣椒 ， 吃起来几乎没有什么辣味 ， 对那些想吃辣椒 ， 又不想要太辣的人来说这是个不二之选 。 但是有的辣椒的个头比较小 ， 皮也比较薄 ， 颜色还特别深的 ， 吃起来就会比较辣 ， 这种辣椒就是尖椒 。
而今天和大家分享的这个“虎皮辣椒”选用的是胖胖的、个头比较大的辣椒做的 ， 这个辣椒微辣 ， 特别适合孩子和不喜欢吃辣的人来吃 ， 所谓“虎皮” ， 其实是指辣椒在高温条件下“干煎”出来的一种状态 ，而我今天的做法放了豆豉来作为调味料 ， 让做好的虎皮辣椒变得香气浓郁 ， 特别好吃 ， 是一道妥妥的下饭菜 。 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【豆豉虎皮辣椒】——
【制作主料】：青尖椒1斤
【制作调料】：大蒜3-4瓣、豆豉2勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把尖椒清洗干净把水晾干 ， 然后用刀把尖椒挨着拍一遍 ， 把尖椒拍破 ， 再改刀切成长段 。
【步骤二】：把大蒜拍碎 ， 简单剁一下装盘 ， 同时放入两勺豆豉和大蒜在一起备用 。
【步骤三】：准备一个铁锅洗干净烧热 ， 把辣椒倒入锅中 ， 撒上一勺盐 ， 然后用中小火慢慢煎制 ， 边煎要边用勺子压 ， 让其受热均匀 。
【步骤四】：把辣椒全部都煎成虎皮色 ， 然后放入一勺油 ， 翻炒几下 ， 放入大蒜和豆豉 。
【步骤五】：然后开大火翻炒均匀 ， 把蒜和豆豉的香味炒出来 ， 然后出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“豆豉虎皮辣椒”就制作完成 ， 味道香辣过瘾 ， 是一个不错的下饭菜 。所以 ， 每当吃饭感觉没有滋味时 ， 必定会去买几个辣椒回家 ， 三下五除二做一盘 ， 开胃解馋又下饭 。 你喜欢吃辣椒吗？要是喜欢的话可以试一试“虎皮辣椒”的这种做法 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）大家在挑选辣椒的时候 ， 最好选择个头均匀的 。 这样的话 ， 辣椒的受热也比较均匀 ， 不至于有的有虎皮 ， 有的没有出现虎皮 。
（2）辣椒下锅煎的时候不要放油 ， 放油的话就不容易形成虎皮疙瘩 。
（3）煎辣椒的时候放一点盐 ， 可以防止辣椒粘锅同时辣椒也容易烧热均匀 。
（4）这道菜不要放过多的调味料 ， 调料太多会让辣椒失去原有的清香味道 ， 有豆豉和大蒜的香味就好 ， 要是喜欢酸味的可以放一点醋 。
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