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入秋后 ， 随着海禁解除后 ， 一大美味也开始随之出现在大家餐桌上 。
随着沿海城市的相继开捕 ， 各种鲜活海鲜也都相继上桌 ， 而随着天气炎热 ， 冰凉爽口的生腌海鲜也逐渐受到大家的关注 ， 从潮汕地区“出圈” ， 一直进入到大众视野 。
翻阅各种短视频平台 ， 一个个视频博主们用鲜活的海鲜 ， 搭配各种调料 ， 与白酒低温浸泡后直接食用 ， 甚至还被誉为“一口上头的‘毒药” 。
生腌 ， 真的是海鲜的极致吃法吗？
实际上 ， 生腌的确是潮汕一带的传统美食 。
一直以来 ， 追求“鲜”的潮汕人眼中 ， 只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味 ， 其柔嫩鲜滑的口感也是熟后的海鲜无法比拟的 。
但问题是 ， 在足够美味的同时 ， 却也存在极大的安全隐患 。
人类茹毛饮血的古老吃法之所以被熟食取代 ， 除了美味更重要的是干净卫生 。
各项研究都表明：动物的体内或多或少都含有寄生虫 ， 海鱼同样也有 ， 只是比淡水鱼要少许多 。
比如异尖线虫 ， 这种寄生虫大概只有2厘米长 ， 是大多数海鱼体内都有的寄生虫 。 主要寄生在鱼肚子的内膜里 ， 处理不当就会误食 。
而生腌的做法 ， 没有经过任何高温煮沸 ， 仅仅只是用酒腌的方式浸泡 ， 但海鲜类的寄生虫却还可以存活 ， 此外还存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等多种细菌 。
吃了生腌 ， 会存在哪些健康风险？
第一 ， 寄生虫感染
生腌中若存在寄生虫 ， 这些寄生虫进入人体后 ， 会在肠胃部寄生 ， 少量进入人体 ， 可能会有些消化不良的症状 。
其中 ， 如钩虫、蛔虫、血吸虫、绦虫、蛲虫等都是较为普遍的寄生虫 ， 这些寄生虫进入人体 ， 就会引起腹痛等同现象 。
寄生虫在人体中寄生一星期后 ， 就会导致下腹部剧烈疼痛 ， 同时伴随恶心、呕吐以及腹泻的症状 ， 特点和消化道疾病症状无异 ， 需要尽快就医检查 。
第二 ， 胃水肿
长期生吃海鲜的习惯 ， 并且伴随长期腹泻的症状 。
证明寄生虫已经在人体内长期寄生 ， 此时患者的胃部会有胃粘膜水肿和出血的症状 ， 部分严重的患者还会出现胃部糜烂 。
值得一提的是寄生虫感染尚无对应的药物治疗 ， 目前的主流治疗方式是通过纤维胃镜将寄生虫取出 ， 治疗周期较长 ， 反复几率高 。
第三 ， 传播病毒
很多海鲜还会携带肝炎病毒和胃肠炎型病毒 ， 早在1988年 ， 上海就曾出现30多万人甲肝大流行现象 ， 其原因就是食用带有甲肝病毒的生腌毛蚶 。
除此之外 ， 一些生腌海鲜比如牡蛎等贝类等 ， 同时也含有大量的诺如病毒 ， 人类若一旦感染后就会极可能诱发病毒性肠炎 ， 导致出现腹泻、呕吐等症状 。
第四 ， 细菌超标
正如前面所说的 ， 副溶血性弧菌和创伤弧菌最容易存在于污染的鱼、虾、蟹、贝类和海藻类等海产品中 ， 食用这些未煮熟的海产品可能会感染此类菌 ， 进而引起肠胃不适 。
其中 ， 创伤弧菌也被誉为海洋中的无声杀手 ， 一旦感染这类细菌 ， 严重可能不仅引发肌炎、筋膜炎 ， 甚至还会诱发坏疽、败血症 。
海水鱼 ， 其实也会存在寄生虫
【食材|吃一次就戒不掉的“毒药”？这种潮汕美食，可存在4种健康隐患】
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