土豆|秋天,这菜正当季,比土豆便宜,比地瓜香,随手一炖,上桌抢着吃,太解馋了!

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导语:秋天 , 这菜正当季 , 比土豆便宜 , 比地瓜香 , 随手一炖 , 上桌抢着吃 , 太解馋了!
正所谓“人间烟火气 , 最抚凡人心” , 柴米油盐酱醋茶 , 一日三餐应四季 , 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 , 大家好 , 我是晓峰 。 秋天是收获的季节 , 这时候农民伯伯洋溢着笑脸 , 累并快乐着 , 看着收获的庄稼和各种蔬菜 , 心里别提有多舒坦 。 秋天收获最多的蔬菜要数土豆、地瓜和芋头 , 而芋头则比土豆便宜 , 比地瓜香 , 因此深受人们的欢迎!

芋头是秋天最为常见的蔬菜 , 它被称作“秋冬素食一宝” , 口感绵甜香糯 , 细腻滑嫩 , 炖着吃特别香!

秋天的芋头不但营养好吃 , 而且价钱也很便宜 , 一般只要1元左右一斤 , 老少皆宜 , 隔三差五炖上一大锅 , 少油少盐 , 热热乎乎 , 家人吃得特别香!

1、买回来的芋头清洗干净后刮去外皮 , 再次冲洗几遍后切成滚刀块;一块老豆腐用热水烫一下或是下锅焯一下水去掉其豆腥味 , 然后也切成块状备用;一个西红柿洗净后切成小丁备用;再取几个大虾清洗干净后剪去虾须虾脚 , 然后再用牙签从其关节处挑去虾线 , 放入盘中备用 。

2、接着起锅加油 , 油温5~6成热时倒入西红柿丁翻炒 , 炒的时候不停地用铲子压一压西红柿丁 , 按压出西红柿丁中的汁水 , 充分炒出西红柿汁后再放入大虾继续翻炒 , 一边炒一边用铲子按压虾头 , 按压出虾头中的虾油 , 大虾中的虾油特别鲜香 , 用它炖出的菜格外鲜美 , 所以我们要多按压几下 , 把虾油按压出来 , 炒至大虾的颜色由青变红后关火 。

3、再准备一个砂锅 , 底层先摆入切好的芋头块 , 再放入豆腐块 , 然后再把炒香的大虾、西红柿连同汁水一起转移到砂锅里 , 接着再倒入适量的清水 , 水量没过食材即可 , 然后开始调味:加入一匙食盐、一匙糖、适量的生抽和蚝油 , 搅拌均匀后盖上锅盖开始炖 , 大火烧开后转成中火继续炖10分钟左右 。

4、时间到了以后我们打开砂锅看一下 , 如果汤汁较多 , 就大火再收一下汁 , 收至汤汁浓稠后 , 撒上一把小葱花 , 然后就可以关火了 , 美味即成!


“煨得芋头熟 , 天子不如我” , 秋天正是吃芋头的季节 , 它比土豆便宜 , 比地瓜香 , 老少皆宜 , 遇见别错过!我是晓峰 , 喜欢晓峰分享的美食 , 不要忘记关注吃货峰子哦!感谢支持 , 感恩遇见~
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