海鱼|秋天哪几种海鱼最好吃？经过评选这5种榜上有名，你都吃过吗？银鲳

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【海鱼|秋天哪几种海鱼最好吃？经过评选这5种榜上有名，你都吃过吗？】

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“秋风起，鱼儿肥” ，进入秋天以来，随着黄海和渤海休渔期的结束，现在正是渔民捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上海鱼品种供应也特别充足，喜欢吃鱼的人这个季节可以大饱口福了。

海鱼的品种成千上万，有些海鱼价格昂贵的原因主要是因为稀缺，并不一定代表好吃。
沿海地区居民公认的5种比较好吃的海鱼，都是都经过大家评选，价钱不贵，市场上比较常见的，而且也是无法人工养殖的美味，看看这5种海鱼你都吃过哪几种？
1、加吉鱼
加吉鱼的学名叫作“鲷鱼” ，按照颜色的不同主要分为黑鲷鱼和红鲷鱼，这种海鱼的鱼鳞粗大，背鳍上有类似针一样的硬鳍，处理时是需要特别小心的。
加吉鱼的鱼肉白净细腻，鳞片下富含脂肪，加上肉多刺少，因此一直是深受沿海地区居民喜爱的海鱼品种，很多渔民形容海鱼的美味时，都会说“加吉鱼头，鲅鱼尾” 。

加吉鱼最适合的吃法就是清蒸，把鱼处理干净后，放到加了葱姜、料酒、盐和胡椒粉的清水中浸泡腌制一会，取出以后在鱼身上码上几片五花肉或火腿，加上姜片入锅蒸到鱼眼睛变白后关火取出。
把蒸鱼的汤汁泌回锅中，烧开以后加盐、生抽和胡椒粉调味，然后勾芡打明油淋在蒸好的鱼身上，这道清蒸加吉鱼就算大功告成。
由于加吉鱼几乎没有什么鱼腥味，所以蒸鱼后盘中汤汁无需泌掉，反而用它勾芡调味后淋回鱼身，会使鱼肉吃起来味道更加鲜美。
2、鳎目鱼
“一鲆二镜三鳎目” ，这句在沿海地区流传甚广的话，说的就是三种好吃的海鱼，其中排名第三的就是鳎目鱼。
鳎目鱼可能很多人不清楚是什么鱼，但是提起大名鼎鼎的龙利鱼，估计无人不知，无人不晓，不过超市里售卖的龙利鱼鱼柳，有很多都是巴沙鱼冒充的，即使是正宗的龙利鱼鱼柳，也大多是进口加工的，因为在沿海地区新鲜的龙利鱼已经越来越少，基本一上岸就会被抢购一空，只有小点的才能经常看到。
鳎目鱼肉嫩刺少，可以用来烹制很多菜肴，用它的鱼肉制作的鱼柳和鱼片，吃起来嫩滑鲜香，一点腥味都没有。

鳎目鱼小点可以油炸或家常焖，吃起来味道都非常不错，市场还有一种鱼皮带花的鳎目鱼，海边渔民也称其为“花手绢” ，味道也非常不错。
3、小嘴鱼
小嘴鱼是比目鱼的一种，它跟常见的牙片鱼和石疆子鱼有些类似，不过它是鲆鱼的一种，按照海边渔民分辨碟鱼和鲆鱼的方法就是“左鲆右碟” ，鲆鱼要比碟鱼美味，鲆鱼的嘴是向左边歪的。
作为鲆鱼的一种，小嘴鱼的肉质鲜香，鱼肉的紧实程度要比牙片鱼高很多，而且鲜味也特别足，一直是深受海边居民喜爱的海鱼品种。

海鱼|秋天哪几种海鱼最好吃？经过评选这5种榜上有名，你都吃过吗？

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