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老话说得好 , 一方水土养一方人 , 咱们华夏大地 , 地大物博 , 美食文化更是源远流长的 , 每个地方都有自己独特的饮食文化 , 比如按照地理位置划分 , 北方人喜欢吃面 , 而南方人则更偏向于米饭 。 即便是离乡背井多年 , 还是改变不了刻在骨子里的饮食习惯!接到在外地上学的老家表妹的电话 , 说是想到我们家里玩几天 , 给表妹接风洗尘的时候准备下馆子 , 谁知道这小丫头居然不愿意 , 点名只要这道老家菜 , 虽说不是山珍海味 , 但是却充满了家的味道!
这道老家菜其实也不是什么稀罕菜 , 其实就是一锅大烩菜 , 听表妹讲 , 在学校的时候整天除了米饭就是面条 , 想要吃一口老家的大烩菜是在是太难了!所以 , 表妹拒绝了下馆子 , 只要一碗老家的大烩菜!
说起大烩菜 , 河南的朋友肯定都不陌生 , 每逢过节或者家里办事总是少不了要熬上一锅大烩菜 , 因此大烩菜在河南地区也被称为“熬菜”!大烩菜的食材没有特定的要求 , 自己喜欢吃什么就放什么 , 最后主食配菜一锅烩出来 , 那味道甭提多香了!
做大烩菜的食材 , 根据表妹的爱好 , 我准备了豆腐、火锅丸子、面筋、香菇、小白菜、胡萝卜 , 还有粉条 , 毫不夸张讲 , 粉条可是河南大烩菜的灵魂 , 什么食材都可以不放 , 但是绝对不能少了红薯粉条 。
起锅烧油 , 油温5成热下入葱段、姜片爆出香味儿 , 然后加入泡发的干香菇炒出香味儿 。
火锅丸子提前解冻 , 下入锅中煸炒出香味 , 然后加入一勺黄豆酱 , 炒出酱香味儿 。 (不喜欢吃火锅丸子的 , 也可以用三层五花肉代替)
【食材|老家表妹来我家做客,点名只要这道菜,配菜主食一锅烩,好吃极了】火锅丸子炒出香味之后 , 下入切好的卤水豆腐片 , 继续煸炒 。 (豆腐一定要选择卤水老豆腐 , 这样炖出来的豆腐才香)
红薯粉条提前用冷水泡软 , 下入锅中 , 然后加入小白菜、胡萝卜片 , 再没过食材的开水 , 大火烧开 , 加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油调味儿 , 之后转成中小火继续炖10分钟 , 咱们的家庭版大烩菜就做好了 , 配菜主食一锅搞定 , 再配上刚出锅的热馒头 , 香极了!
老家表妹来我家做客 , 点名只要这道菜 , 配菜主食一锅烩 , 好吃极了!朋友们 , 你们平常招待客人都会选择做点啥呢?做点家常便饭还是直接下馆子?
- 关于大烩菜的做法就分享到这里了 , 我是小刘 , 一位上得厅堂下得厨房的90后吃货 , 如果您对家庭美食感兴趣 , 欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食 , 也欢迎留言 , 我将尽可能给大家分享!
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