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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“韭菜炒面筋”的做法 。 这道菜里的韭菜是大家都非常熟悉的一种蔬菜 ， 从春天开始 ， 韭菜就会成为家家户户都非常喜欢的一种蔬菜 ， 不仅价格便宜 ， 最关键的是吃起来又香又有营养 。 但这道美食里的面筋 ， 对很多人来说可能有点陌生 。 因为面筋是我们陕西地区才有的一种美食 。 经常吃陕西擀面皮的人应该知道 ， 面筋是擀面皮里特有的一种食材 ， 也是和擀面皮相辅相成的一种食材 。 在我们这里 ， 面筋不仅可以和擀面皮拌在一起吃 ， 而且也可以单独吃 ， 也可以用来做火锅、串串食材 ， 都是非常不错的 。 今天 ， 我就把韭菜和面筋搭配在一起 ， 给大家做了这道“韭菜炒面筋”的美食 ， 可以拌米饭 ， 也可以拌面 。
在我们这里 ， 如果你经常去夜市吃饭 ， 也可以额发现 ， 夜市很受大家喜爱的烤面筋 ， 就是用面筋做的食材 。 相信大家应该吃过 。 可能跟大家不知道的是 ， 面筋是一种植物高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的豆制品 。 减肥人士都可以放心食用 ， 是很健康的一种食材 ， 面筋不光可以烤着吃 ， 炒着吃的味道也很美味 ， 尤其是搭配上辣椒或者韭菜 ， 很香有嚼劲 ， 还不腻 。 这道菜就是一普通家常菜 ， 适合秋冬季节食用 ， 而且还可以缓解燥热 ， 清火去燥 ， 对健康是有好处的 。 我减肥期间吃得最多的炒菜 ， 清香爽口 ， 低脂高蛋白 ， 越吃越瘦！现在已经是秋季了 ， 再过几天 ， 韭菜就会离开我们了 。 所以 ， 如果想吃这道菜 ， 那么大家尽快做起来吃 ， 现在还来得及 ， 如果再过几天韭菜没有了 。 你想吃这道菜估计都很难吃到了 。 接下来 ， 我把这道“韭菜炒面筋”的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【韭菜炒面筋】
食材：韭菜、面筋、辣椒、大蒜、生姜、盐、生抽、鸡精 。
做法：
1、一把韭菜 ， 2根面筋 ， 1块生姜 ， 4个大蒜粒 ， 面筋分为油面筋和水面筋两种 ， 面筋加工方法不同 ， 一般人们都喜爱吃水面筋 。
2、将准备好的韭菜先挑选一下 ， 然后再放到清水清洗干净 ， 捞出来控一下水分 ， 然后放到案板上 ， 切成段 ， 韭菜杆个叶子切好分开放 。
3、2根面筋放在流动水下冲洗后 ， 放在案板上切成薄片或者用手撕成条状都可以 。
4、锅里倒入适量水 ， 水开后下入面筋片焯水一分钟 ， 捞出来沥干备用 。
5、锅中加入适量的食用油 ，， 然后把准备好的辣椒段 ， 姜末和蒜末全部放进去翻炒几下 ， 炒出香味 。
6、再放入面筋 ， 快速的翻炒均匀 ， 可以加点老抽给面筋上色 ， 这样面筋可以更入味 。
7、再下入韭菜杆和面筋翻炒半分钟 ， 下入韭菜叶 ， 开大火快速翻炒几秒钟 ， 大火炒韭菜不会变得特别软烂 ， 营养流失也非常少 。
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