贝儿认为好利来的点心口感 ， 主要是“非牛顿流体” 。 奶油、芝士、流心、巧克力酱……看着实心固体 ， 吃起来又是软乎乎的 。
好利来经典半熟芝士 。 /官网
这种口感很讨喜 ， 但水分和甜度的平衡不好拿捏 。 除了半熟芝士 ， 贝儿对其他好利来新品的评价基本一致——“只有第一口好吃 ， 下一口就腻了”。
跨城参加朋友的生日会时 ， 贝儿吃到过好利来和大耳狗的联名款蛋糕 。 从包装礼盒、餐具纸皇冠再到蛋糕本身 ， 上面都遍布了大耳狗图案 ， 粉嫩无比 ， 十分适合出片 。
该系列蛋糕上的立体玩偶 ， 是用白巧克力和翻糖制作的 。 贝儿至今记得那只大耳狗的口感“像是吃塑料 ， 齁甜” 。 那个6英寸的小蛋糕 ， 7个成年人分享还吃剩一半 。
粉嫩的大耳狗蛋糕 。 /官方微博
对于哈利·波特联名糕点礼盒 ， 网上有买家质疑好利来没有用心去做味道。 而Line Friend联名蛋糕派 ， 造型有多可爱 ， 口感就有多敷衍 。
买家自称“大怨种” 。 /网络
翻看好利来新品的评论区 ， “不太甜”是仅次于“可爱”的高频赞美 。
烘焙让人快乐 ， 但也让人发胖 。 年轻人对糖油混合物的纠结与不安 ， 正推动着烘焙市场的“低糖革命” 。 好利来要不考虑学喜茶那样 ， 推出三分糖的糕点吧 。
品牌升级 ，
不单是颜值升级
随着喜茶、奈雪的茶等品牌逐渐推出“饮品+烘焙”的模式 ， 好利来也不惜重金打造主题概念门店 。
8月中 ， 好利来长沙首店 ， 全店粉色装潢 ， 击中万千少女心 。 同一个月 ， 这个品牌在上海开了一家时空旅行主题店 ， 金属和灰黑色调 ， 突出酷酷的未来感 。
好利来粉色门店 。 /官网
好利来重视产品颜值和店面设计 ， 据说连店内服务员也要求是空乘专业 ， 身材高挑、脸蛋俊俏 ， 将品牌形象气质捏得死死的 。
好利来对门店员工的服务要求 ， 严格到框架镜的佩戴 。 /网络
如果你仔细看看 ， 你会发现新式茶饮品牌的 “新” ， 并不局限于脑洞大开的颜值包装 。
奈雪的茶在2021年凭一己之力 ， 带火了小众水果油柑 。 就算没有IP加持 ， 瑞幸的椰云拿铁搭配依然一经推出就售罄 。
这家正在逆袭的咖啡连锁 ， 还孜孜不倦地把花魁、耶加雪啡以及瑰夏等精品咖啡豆纳入自己的菜单 ， 提升原料的战斗值 。
瑞幸近日推出瑰夏咖啡 。 /网络
其实 ， 早在2014年 ， 好利来创建22周年之际 ， 创始人罗红就计划过升级品牌 。 当时好利来全国门店数量一度突破1000家 ， 年销售额超过20亿元 。
根据网络流传的故事 ， 好利来的传奇单品半熟芝士 ， 正是创始人的两位儿子罗昊和罗成三顾日本甜品匠人中山满男 ， 随后引入到国内的 。
好利来当时想着跟年轻人贴贴 ， 但传统的加盟模式却拉了后腿 。 与后来居上的新秀竞争中 ， 部分加盟店难以在盈利的前提下 ， 腾出资源来做门店、服务和产品的升级 。
2019年 ， 几个曾和罗红一起创业的股东开始自立门户 。 入驻门店纷纷宣布改名 ， 不再使用好利来的名号 ， 其中中原片区的60余家门店统一更名为“好芙利” 。
更名一事闹得沸沸扬扬后 ， “蛋糕王国”分崩离析 。 罗红卸任北京市好利来食品有限公司法定代表人 ， 重新拿起相机 。 他的生活除了旅行 ， 就是摄影 。
罗成对自己的定位是“摄影家” 。 /网络
2020年 ， 大儿子罗昊接任好利来执行总裁 。 这位大公子参加综艺节目《女儿们的恋爱4》 ， 借着与周扬青公开恋情 ， 顺便把周扬青爱吃的半熟芝士蛋糕 ， 重新带到了广大网友的眼前 。
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