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作为北方人 ， 毫不夸张的说饺子吃过百种馅儿之多 ， 每一种馅儿的饺子都有每一种的风味 。 但我依然最爱这馅的饺子 ， 鲜美好吃不油腻 ， 不但我喜欢全家都爱吃 。
饺子是我们北方人几天不吃就馋的一种传统美食 ， 做法不复杂 ， 馅料也可以随着季节的变化而变化 ， 就是一样的食材不一样的家庭也能做出不一样的味道 。 韭菜做馅儿事最受欢迎的一种 ， 韭菜本身自带鲜味 ， 除了农历5、6月的韭菜不好吃 ， 其他时候的韭菜都十分鲜美 。 尤其到了现在这个季节 ， 做馅包饺子超好吃 。 韭菜可以搭配的食材也非常多 ， 例如：肉馅 ， 鱼馅 ， 虾仁 ， 蛤蜊 ， 鱿鱼 ， 扇贝等等都非常不错 。 尤其是海鲜里面加入韭菜 ， 鲜美可以提升一大截 。 今天 ， 和大家分享一款韭菜馅的饺子 ， 特好吃 ， 快试试！看和你家做的一样吗？
所用材料：面粉500克 ， 虾仁适量 ， 鸡蛋适量 ， 盐少许 ， 鸡精少许 ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：做面食 ， 最先要做的就是和面 ， 把500克面粉加入盆中 ， 加入250克清水 ， 和成软硬适中的面团 ， 静置备用 。
第二步：韭菜摘洗干净备用 ， 把虾仁切成颗粒状放入 ， 加上花生油拌匀 ， 再加入适量的盐和少许鸡精拌匀 ， 馅料即成 ， 鸡蛋我选用生鸡蛋 ， 包的时候再打入 。
第三步：面团揉匀 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子擀成薄薄的饺子皮 。
第四步：擀好饺子皮 ， 把1个鸡蛋打入 ， 拌一小部分的馅料 ， 包完以后再擀皮再打入馅料中鸡蛋再包 ， 这样鸡蛋就不会出水 。
第五步：拿一个饺子皮 ， 放上适量的馅料 ， 生鸡蛋调拌的馅料会稍微难包一些 ， 如果技术不行 ， 还是建议把鸡蛋煎熟放入 。
第六步：两手捏紧 ， 饺子就包好了 ， 全部包完以后放在盖帘上 ， 就可以准备煮饺子了 。
【饺子|吃过百种馅的饺子，还是这馅儿最鲜香，比肉馅香比鱼馅鲜，全家爱吃】
第七步：锅里放入冷水烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子轻轻推动防止饺子粘锅 ， 盖上盖子煮熟饺子 ， 捞出即可 。
第八步：捞出的饺子趁热吃 ， 蘸食米醋最棒了 ， 快试试啊！这个季节的韭菜略次于春天的第一茬韭菜 ， 再不吃就没有了 ， 深秋以后就是大棚种植的韭菜了 ， 味道就差远了 。 趁着中秋快到了 ， 赶紧试试这个馅 ， 比肉馅受欢迎多了 。
峰儿话语：
1 ， 面粉和水的比例可以根据自己所在的地域 ， 适量的加水 ， 软硬程度适中就可以 ， 因为面粉的吸水性不一样 ， 还有地区的湿度不同 ， 都会影响水量的添加 。
2 ， 面团和好以后 ， 一定要静置一会儿醒一下再揉匀 ， 这样不但可以增加面团的筋性 ， 防止饺子破肚 ， 面团也更好用 ， 饺子皮薄也不会破肚 。
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