|时间陈化的味道，价比黄金的陈皮
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一两陈皮一两金 ， 百年陈皮胜黄金在各种拍卖会上 ， 艺术品、古玩字画、珠宝等珍稀物品被拍出高价十分常见 。 但你听说过除了麝香、牛黄、人参、冬虫夏草这些名贵药材以外 ， 能拍卖出比黄金更贵的中药吗？
在一场拍卖会上 ， 几块重166.9g的陈皮 ， 竟拍出50万元高价 ， 平均1克近3千元 ， 是目前黄金价格的6-7倍 。
“一两陈皮一两金 ， 百年陈皮胜黄金” ， 这种说法并不是天方夜谭 ， 因为陈皮的食用价值和收藏价值不输野山参 。
酒越陈越香 ， 古董越老越贵 ， 陈皮陈久者良喝酒要喝陈年老酒 ， 收藏讲究老货 ， 陈皮“陈久者良” ， 上好的陈皮就贵在一个“陈”字 。
陈皮不易保存 ， 存储不当容易虫蛀、霉变 。 三年份以上陈化期 ， 才称得上是陈皮 ， 五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体 ， 十年份以上陈皮则具有治疗功效 ， 陈化年份越高的陈皮 ， 口感层次越丰富 ， 更加醇香 。 二十年以上的陈皮对于调理体质虚弱的人群效果翻倍 ， 调理周期大为缩短 。
作为中药 ， 陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效 。 在陈皮界有个共识 ， 虽然陈皮的产地众多 ， 但公认以广东所产的陈皮为最佳 ， 特称“广陈皮” ， 而在“广陈皮”当中 ， “新会陈皮”是当之无愧的第一 。
挥发油是陈皮的主要成分之一 。 新会陈皮的挥发油种类多 ， 已发现达24种以上 ， 其它品种陈皮则为10种左右 ， 新会陈皮还含丰富黄酮类成分 ， 因此新会陈皮为各陈皮种类中最佳 。
天时地利人和成就优质陈皮新会陈皮产自广东省江门市新会区 ， 早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一 。
新会地属南亚热带气候海洋性季风气候区 ， 这里有著名的水果品种茶枝柑 ， 皮肉兼用 ， 药食同源 ， 是新会陈皮的唯一原料 。
民间流传能望得见新会凌云塔的地方 ， 种出的新会茶枝柑 ， 柑皮格外芳香 ， 才是正宗的陈皮 。
凌云塔位于新会区会城街道茶坑村凤山上 ， 这里潭江与西江支流交汇 ， 丰富有机淡水资源和含有丰富矿物元素的海水不断相互补充 ， 周边水系形成特殊灌溉用水 ， 这里阳光充足 ， 雨量充沛 ， 无霜期长 ， 是不可复制的优质茶枝柑产地 。
新会柑农世代相传 ， 每年10-12月 ， 新会茶枝柑陆续成熟 ， 柑农采摘柑果 ， 去肉取皮 ， 皮切割成三瓣 ， 之后就是把陈皮存放在湿度适中、通风透气的环境中 ， 在漫长的岁月里等待陈皮经过阳光生晒而不断陈化 。
可见要得到弥足珍贵的新会陈皮 ， 天时、地利、人和缺一不可 ， 世间但凡珍稀的物种大概都是如此 。
3年到8年陈皮果香刺鼻 ， 9年到20年的陈皮清香扑鼻 ， 20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮则是药香、老药材的味道 。
如果以新会陈皮作为手信 ， 无论什么年份都颇具价值 。 3-8年陈皮可作为泡茶、煲汤等食用药用 ， 若是有幸遇见数十年陈皮更是可作为珍稀之物好好珍藏 ， 细细品味经年累月带来的陈香醇旧 。
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