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导语：秋天 ， 碰到这菜别手软 ， 一次买10斤 ， 焯水放冰箱保存 ， 包饺子真香！
秋天 ， 是很多人最喜欢的一个季节！因为秋天不仅气候舒适 ， 景色宜人 ， 还有很多的瓜果蔬菜大量上市！每到初秋时节 ， 菜市场和超市的货架上 ， 都摆满了各种各样的时令蔬菜 。
大家都知道 ， 夏秋两季的蔬菜 ， 大部分都是露天种植的应季蔬菜 。 这些蔬菜不仅价格便宜 ， 营养价值也更高！俗语说：“鱼生火 ， 肉生痰 ， 萝卜白菜保平安” 。 秋天 ， 最受欢迎的蔬菜就是萝卜和白菜了！
初秋季节 ， 白菜的幼苗已经长得很高了 ， 虽然现在还只是“小白菜” ， 但是吃起来特别鲜嫩！每到这个时候 ， 市场上就有很多卖“小白菜”的 。 这些“小白菜”一般是因为长得太密了 ， 才被菜农摘下来 ， 拿到市场上去卖的 。 所以 ， 价格也很便宜 ， 一般只要1元1斤 。 每次遇见 ， 我都会一次性多买些回家 ， 焯水保存起来 ， 用来包饺子吃特别香！
【小白菜三鲜饺子】
准备食材：小白菜、香菇、胡萝卜、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.小白菜清洗干净后 ， 放入锅中 ， 加入适量的盐和食用油 ， 焯水1分钟后捞出 ， 挤干水分 ， 放到案板上 ， 先切成碎 ， 再用刀剁一下 ， 装入盆中 。
2.取一个碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入少许盐 ， 用筷子打散 ， 锅内加油烧热 ， 将蛋液倒入锅中 ， 用铲子将鸡蛋炒碎、炒熟后 ， 关火放凉 。
3.取几个香菇 ， 清洗干净后 ， 切成小块 ， 热锅加油烧热 ， 放入香菇 ， 翻炒至香菇断生 ， 关火放凉 ， 取一个胡萝卜 ， 清洗干净后 ， 用去皮器将表皮去掉 ， 先切成片 ， 再切成细丝 ， 最后切成小粒 。
4.将小白菜、香菇、鸡蛋、胡萝卜都装入盆中 ， 加入适量的葱姜末 ， 加入适量的盐、生抽和蚝油 ， 加入适量的食用油 ， 滴两滴香油 ， 搅拌均匀 ， 调成菜馅 。
5.取一张饺子皮 ， 加入适量的菜馅 ， 将饺子皮对折一下 ， 用手将边缘捏紧收口 ， 将菜馅包起来后 ， 放到双手虎口处 ， 按压一下 ， 一个饺子就包好了！
6.锅内加水烧开 ， 将饺子放入锅中 ， 开大火煮 ， 饺子全部下锅后 ， 用铲子搅动一下 ， 防止饺子粘连 ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 加入适量的清水 ， 再次煮开后 ， 再加一点清水 ， 煮3个开 ， 将饺子皮煮至鼓起 ， 饺子就煮熟了 ， 即可出锅 。
【小白菜的保存方法】
1.将小白菜放入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的清水 ， 浸泡15分钟 ， 将小白菜表面的虫卵都浸泡出来 ， 然后多清洗两遍 ， 沥干水分 。
2.锅内加入适量的清水 ， 大火煮开后 ， 加入少许盐 ， 滴两滴食用油 ， 将小白菜放入锅中 ， 用筷子搅动一下 ， 使其受热均匀 ， 焯水1分钟后 ， 将小白菜捞出 ， 放入盛有凉水的盆内过凉 。
3.小白菜过凉后 ， 将小白菜捞出 ， 用手挤一下水分 ， 然后团成菜团 ， 放到菜板上 ， 用保鲜膜或保鲜袋将菜团包起来 ， 放到冰箱冷冻保存 ， 随吃随取即可 。
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