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螃蟹是中秋节的传统食物 ， 所以随着中秋节的到来 ， 吃螃蟹的序幕也就此拉开 。 其实懂吃的人都知道 ， 现在还没有到品尝螃蟹的最佳季节 ， 尤其是大闸蟹 ， 一般需要等到农历九、十月份 ， 不过食客们早已按捺不住心中的躁动 ， 忍不住要品味螃蟹的鲜美了 。 那么这时候可以买上几只梭子蟹来过过瘾 。 相比较于大闸蟹来说 ， 梭子蟹的赏味期比较长 ， 一般从每年的8月份开始 ， 一直到11月份 ， 都是梭子蟹肥美的季节 。
随着休渔期的结束 ， 各大海鲜市场里最常见的莫过于梭子蟹了 ， 这也足以说明它的受欢迎程度 。 而梭子蟹更是以肉多 ， 脂膏油润 ， 味道鲜美而出名 。 不过市面上的梭子蟹虽然放眼看去都差不多 ， 实际上可是千差万别的 ， 如果不懂得挑选技巧 ， 那么你再吃梭子蟹的时候就真的是在“开盲盒” ， 很大可能是你明明买回家的梭子蟹很大 ， 蒸熟以后会出现肉少水多 ， 买了一堆空壳回家 ， 那就太不划算了 。
吃梭子蟹的季节到了 ， 下面就来跟大家分享几点挑选梭子蟹的方法 ， 都是我之前请教渔民朋友加上自己花钱买出来的经验 ， 简单实用 ， 建议大家先弄懂再去买 ， 别浪费钱 。 一起来看看吧~
一、捏蟹腿
蟹腿是挑选梭子蟹的一个重要方法 ， 懂行的人都会去捏一捏蟹腿 ， 不过我们在捏的时候需要注意不要太用力 ， 以免将螃蟹捏坏 ， 那样螃蟹无论是否优质你都必须得买回家了 。
我们在捏蟹腿的时候也是有技巧的 ， 要挑选螃蟹的小腿去捏 ， 若是捏起来很硬 ， 则代表蟹肉肥美可以购买 ， 反之如果软软的 ， 则代表螃蟹还未达到最佳品尝时机 ， 不要买 。
其实除了捏蟹腿以外 ， 我们还可以通过螃蟹的腹部去判断其鲜活程度 ， 我们吃螃蟹讲究的就是鲜美 ， 所以保证螃蟹鲜活程度高这一点比判断螃蟹是否肉多更重要 。 方法也很简单 ， 我们可以用手去捏一捏螃蟹的腹部 ， 感受一下软硬程度 ， 如果捏下去软软的 ， 看起来还呈现透明的状态 ， 那么就不要买了 ， 螃蟹的活力比较差 ， 肉也很少 。
二、看蟹壳
螃蟹属于甲壳类的动物 ， 要知道它的蟹壳不会变大 ， 但是螃蟹的体型在生长的过程中是会一点点长大的 ， 所以为了自我保护 ， 螃蟹便会通过脱壳 ， 长出新壳 ， 当然长出来的新壳会更大来将身体包裹住 。 在螃蟹的一生中 ， 会脱壳十几次 ， 每脱壳一次 ， 便会肥美一圈 。 而这一点我们不仅可以通过个头来判断 ， 还可以通过蟹壳的颜色来区分 ， 市面上比较常见的螃蟹分为偏“土黄”和偏“青色”两种 ， 我的渔民朋友告诉我 ， 要选择颜色偏“青色”的 ， 这样的螃蟹说明成熟度已经很高了 ， 而土黄的则代表脱壳的次数还比较少 ， 自然也就还未到最肥美的时候 。
看完颜色以外 ， 我们还要注意看一下蟹尖处 ， 在梭子蟹边缘的部分呈现为尖尖的形状 ， 那么我们可以将梭子蟹举起来 ， 蟹尖处朝着光亮的地方 ， 若是呈现为透明的状态 ， 则说明蟹肉还不够饱满 ， 不能买 ， 反之如果蟹尖处都是满满的肉 ， 则说明这只梭子蟹已经成熟度很高了 ， 可以放心买回家 。
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