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买螃蟹该怎么挑？老蟹农告诉你关键5点 ， 买到的螃蟹个个膏肥黄满！
俗话说：“秋风响 ， 蟹脚痒” ， 每年的中秋节过后 ， 秋季也就正式来临了 ， 秋季是螃蟹最肥美的季节 ， 此时的母蟹已经有了厚厚的蟹黄 ， 公蟹还要再过一段时间才有蟹膏 ， 等到农历九、十月份 ， 螃蟹才会膏肥黄满 ， 吃起来特别鲜美 ， 所以有“九雌十雄”之说 。 现在市场上已经有螃蟹售卖 ， 一般的四五十元一斤 ， 礼盒装得从两百多到一千多不等 ， 价格还是挺贵的 ， 如果挑到不好的 ， 不仅难吃还花了冤枉钱 ， 不值得 。 那么我们该如何挑选螃蟹呢？我家亲戚就是养螃蟹的 ， 今天就让老蟹农告诉你关键5点 ， 包你买到的螃蟹个个膏肥黄满！一起来看下 。
一 ， 挑青壳的不要黄壳的 。
我们在买螃蟹的时候 ， 有的青壳 ， 有的黄壳 ， 这时候 ， 我们要挑青壳的螃蟹来买 ， 因为螃蟹在生长的过程中 ， 会经历多次的脱壳成长 ， 每一次脱壳后 ， 螃蟹会大一圈 ， 壳的颜色也会越来越深 ， 等到螃蟹最后一次脱壳后 ， 它的颜色就是我们看见的青色 ， 这种螃蟹一定肉多膏肥 。 而黄壳的螃蟹 ， 说明它还没长成 ， 还需要再次脱壳 ，这样的螃蟹里面只有水分 ， 肉很少 ， 膏黄还不成型 ， 所以口感会有苦味 ， 买到这样的螃蟹就不划算了 。
二 ， 挑满脐的不要不满的 。
大家都知道 ， 公蟹和母蟹的蟹脐是不一样的 ， 公蟹的是尖脐 ， 母蟹的是圆脐 ， 但是无论是尖脐还是圆脐 ， 我们都要看有没有满脐 ， 所谓满脐 ， 就是蟹脐有没有长满 ， 上图就是已经长满的母蟹 。 上文说到螃蟹在生长的过程中 ， 会经历多次的脱壳成长 ， 满脐就说明它已经完全长成了 ， 这样的螃蟹比较壮硕 。 而没有长满的蟹脐离蟹脚会有一定的距离 ， 公蟹也一样 ， 这样的螃蟹也还没长成 ， 我们不要买 。
三 ， 挑纹路深的不要纹路浅的 。
在相同满脐的螃蟹中 ， 您再仔细观察一下 ， 有的螃蟹的腹部会有很多纹路 ， 而且比较深 ， 也比较清晰 ， 用手摸上去有凹凸感 ， 这样的螃蟹一定膏多肉肥 ， 而如果螃蟹的腹部纹路很浅 ， 也不清晰 ， 没有凹凸感 ， 反而往里面弯曲的 ， 说明这样的螃蟹肉质和膏黄都特别少 ， 建议大家谨慎购买 。
四 ， 挑蟹脚要硬的不要软的 。
螃蟹有8条腿 ， 每一条腿有三节 ， 我们在购买时 ， 可以抓起螃蟹 ， 用手捏一下螃蟹的腿 ， 捏上去手感很硬、捏不动 ， 说明这个螃蟹比较丰满 ， 而如果捏上去螃蟹腿可以挤到一起 ， 说明这个螃蟹刚刚脱壳 ， 还没长成 ， 里面不要说膏黄了 ， 就是蟹肉也没有多少 ， 口感一定不会好 。 这样的螃蟹 ， 不建议购买 。
五 ， 挑分量重的不要轻的 。
最后一步 ， 我们把两个看起来差不多大的螃蟹 ， 拿在手里掂一下分量 ， 挑选重一点的螃蟹 ， 一定是膏黄肥厚肉又多的 ， 而轻一点的 ， 质量次之 。 我们在挑选螃蟹的时候 ， 如果做到这几点 ， 买到的螃蟹一定个个膏肥黄满 ， 肉更多 。 现在买螃蟹 ， 我们还是选母蟹比较好 ， 到了农历十月 ， 再买公蟹 ， 挑选方法也是一样的 。
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