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用料
| 小饼子配料： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 清水 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
| 烧鸡用料： | |
| 草公鸡 | 半只（约500g左右） |
| 葱白、姜片 | 适量 |
| 蒜头 | 5-6瓣 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1勺 |
| 开水 | 适量 |
| 配料： | |
| 香菜 | 1根 |
| 青红辣椒 | 2-3个 |
| 白芝麻 | 适量 |
- 可以提前准备一点配菜（我准备了土豆、皮子、干豆角） ， 配菜随个人喜好准备 ， 也可以放干香菇 ， 或者栗子等
- 先和面：面粉里加入2克盐 ， 分次倒入清水 ， 拌成大絮状
- 揉成一个光滑的面团（不光滑也没关系 ， 盖上盖子醒10分钟再揉就光滑了）
- 保鲜膜包好醒面20分钟
- 【辣椒|地锅鸡贴饼子的做法】草鸡剁块清洗干净沥干水分备用
- 准备一些配菜和炸料
- 面醒好后 ， 分成大小均匀的10份 ， 放清水里不要动
- 烧地锅鸡最好用铁锅 ， 热锅放油（油稍微多一点）烧热
- 放蒜瓣炸黄炸香
- 炸好捞出蒜瓣备用
- 锅中倒入所有炸料（葱段、姜片、香叶、八角、花椒、干红辣椒）炸香
- 炸出香味后下鸡块翻炒
- 加一勺白糖炒至微黄色
- 倒入料油、生抽、老抽、蚝油继续翻炒
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