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【调料|逢年过节招待客人，教你3道粤菜，做法易学，比大鱼大肉更受欢迎】
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广东菜和其他地区的菜肴不同 ， 它主要讲究鲜、嫩、爽、滑 ， 口味多以清淡、咸香为主 。 在广东菜中 ， 有经典的白切鸡、红烧乳鸽、烤乳猪等等 ， 也有非常家常的豉汁排骨、豉汁鱼、白灼菜等等 。
今天就给大家分享这几道广东人最喜欢的家常菜 ， 做法非常简单 ， 而且香味浓郁 ， 吃一口就停不下来 ， 学会后就是你的拿手菜 。
一、【豉香排骨】
主要食材：排骨、大蒜、小葱、豆豉第一步、新鲜的排骨剁成小块放入盆中 ， 然后的加点面粉揉搓 ， 然后倒入清水 ， 这样可以把表面的脏东西清洗得更加干净 ， 多冲洗几次 ， 直到水变得清澈 。
第二步、沥干水分加入蒜末、姜末 ， 10几颗豆豉、生抽、蚝油、白糖、盐 ， 用手充分地抓均匀 。
第三步、最后加入适量食用油 ， 把料汁充分抓拌均匀 ， 然后腌制上20分钟 。
第四步、腌好的排骨 ， 摆入盘中 ， 剩下的调料也铺在上面 ， 放入蒸锅大火蒸制40分钟
第五步、时间到了后取出来 ， 撒上迷人的小葱花 ， 最后热油泼一下即可 。
这样一道简单好吃的豉汁排骨就做好了 ， 肉香软烂 ， 咸鲜可口 ， 浓郁的蒜香味越吃越香 ， 越吃越解馋 。
二、【白灼菜心】
主要食材：生菜、大蒜、红椒第一步、首先在清水里加一勺盐搅拌均匀 ， 然后放入生菜清洗浸泡5分钟 ， 这样清洗的生菜更加干净卫生 ， 拿出生菜后 ， 你看 ， 水里的脏东西还是蛮多的 。
第二步、接着把水烧开开 ， 加一勺盐和油 ，， 这是生菜翠绿不发黑的关键 。 然后放生菜烫熟即可捞出 ， 整齐地摆在盘中 。
第三步、空碗中加蒜末、辣椒丝 ， 用热油激出香味 。 然后再淋入适量的白灼汁 ， 其他的调料就不需要放了 ， 把料汁搅拌均匀 。
第四步、调好的白灼汁 ， 淋在生菜上即可 ， 是不是很简单呢？
这样做的生菜可比大鱼大肉好吃多了 ， 颜色翠绿 ， 口感清爽 ， 鲜香美味 ， 学会了赶紧动手做起来吧 。
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