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进入凉爽的秋季以后 ， 又到了吃海鲜的季节 ， 因为秋天是海鲜大量上市的时候 ， 这个时候的海鲜 ， 不仅肉质肥美 ， 而且营养价值也很高 。 进入秋季吃海鲜 ， 建议：少吃大虾螃蟹 ， 常吃这5样 ， 肥美实惠全家都爱吃
№：⒈海螺
海螺的营养价值通常是相对比较高的 ， 海螺肉丰腴细腻 ， 味道鲜美 ， 素有“盘中明珠”的美誉 。 煮海螺的时候 ， 要记住是冷水下锅 ， 最好不要在水开的时候再下锅 。
┱ 食材清单 ┲海螺、洋葱、大蒜、青红椒
1、首先准备几个大个的新鲜海螺 ， 用刷子把海螺壳盐水反复地刷洗干净 ， 再沥干水分备用 。
2、起锅烧水 ， 把海螺两勺放入锅中 ， 加入一个葱结、几片生姜、两勺料酒 ， 开大火把水烧开 。
3、水开以后再煮20秒左右 ， 用笊篱控水捞出 ， 放在盘中稍微晾凉 。
4、用叉子把海螺里面的肉扎出来 ， 再把海螺肉肝脏的部分去掉 ， 再用清水冲洗干净备用 。
5、把海螺肉放在案板上 ， 用刀切成小丁 ， 切好以后再把海螺肉放入海螺壳中 。
6、半个洋葱切成洋葱丁 ， 一大把大蒜拍扁以后剁碎成蒜末 ， 青红椒切成丁放入盘中点缀颜色 。
7、往蒜末中淋入适量的热油激发出香味 ， 再加入一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、一勺胡椒粉搅拌均匀备用 。
8、准备一大碗粗盐放入锅中开大火炒出粗盐中的水分 ， 炒至粗盐发烫盛入砂锅中 ， 再摆上海螺 ， 淋入料汁 。
9、盖上盖子用中小火慢焗3分钟 ， 顺着锅边淋入少许高度白酒 ， 再焖煮两分钟 ， 出锅撒上葱花点缀 ， 就可以开始享用了 。
№：⒉鲈鱼
鲈鱼是一种经济类型的食用鱼 ， 也是发展海水养殖的重要品种 ， 营养价值丰富清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一 ， 以鲈鱼为制作主料 ， 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主 ， 口味属于咸鲜 。推荐阅读
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