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焦糖苹果
【生煎包|月饼混搭风变出新风味】单吃月饼觉得无趣？用点创意和技巧 ， 将月饼搭配甜点酱料 ， 就能吃出宛如法式西点的新风味 ， 跟着动手试试看吧 。
焦糖苹果
材料：
砂糖200克、100克水、蜜苹果或小富士（约女生拳头大小）1颗 。
作法：
1.100克水和砂糖加入小锅中 ， 大火先煮一阵 ， 等砂糖四周出现黄琥珀糖色 ， 表示快要焦糖化 ， 此时要将火稍微转小 ， 边搅拌边留意焦糖化程度 。
2.砂糖颜色变深 ， 完全焦糖化后 ， 加入削好皮的苹果和适量清水 ， 让酱汁保持在苹果一半处 ， 酱汁滚沸时才能覆盖到整个苹果 。
3.之后再煮约20至30分钟 ， 让苹果软熟并完全着色 ， 如果想苦味较重可煮久一点 ， 但要记得加水 。
适合搭配月饼口味：
最适合搭配同样也是水果内馅的月饼 ， 或是带有梅子等略有酸甜味的月饼 。 如巫婆熬煮许久的苹果 ， 但可没有毒！焦糖甘甜中带有淡淡苦味 ， 能让月饼不腻口 。
小叮咛：
焦糖苹果如果一时吃不完 ， 或不是马上要吃 ， 要记得先将苹果取出 ， 和酱汁分开冰藏 ， 要用时再加热即可 ， 以免苹果会过度糖化而走味 。
咸奶黄冰淇淋
咸奶黄冰淇淋
充满怀旧感的咸蛋黄冰淇淋 ， 口感咸甜 ， 就连单吃都教人意犹未尽 。
材料：
咸蛋黄1颗、冰淇淋1球 。
作法：
1.将一般咸鸭蛋的蛋黄取出 ， 以汤匙压成泥状备用 。
2.咸蛋黄泥与冰淇淋加在一起搅拌均匀 ， 记得混合时要以按压方式 ， 让咸蛋黄融入其中 ， 以免冰淇淋融化过快 。
适合搭配月饼口味：
由于咸蛋黄冰淇淋味道很强 ， 且有咸有甜 ， 因此最好搭配内馅单纯如乌豆沙、栗子等基本口味的月饼 。 而且因冰淇淋容易融化 ， 最好不要配麻糬或太薄的饼皮 ， 前者遇冰口感会变硬 ， 后者是为了避免吸附过多冰淇淋 ， 使得饼皮湿软不可口 。
小叮咛：
咸蛋黄冰淇淋所用的咸蛋黄 ， 可别异想天开挖蛋黄酥或月饼里的蛋黄 。 因为这些蛋黄都再制过 ， 口感已变硬 。 加上沾有月饼馅料和油味 ， 不宜再利用 ， 还是要用新鲜的咸蛋黄 ， 风味才会好 。
焦糖核果奶霜
焦糖核果奶霜
丰富绵密的奶霜让人有满满的幸福感 ， 焦糖与核桃、松子气味浓郁 ， 让月饼有着截然不同的滋味 。
材料：
焦糖浆20克、无糖鲜奶油100克、烤过切碎的核桃、松子适量 。
作法：
1.先将液状鲜奶油打发成凝固状备用 。
2.将打发鲜奶油与焦糖浆充分混合 ， 再加入核桃、松子搅拌融合 ， 核桃和松子的量可视个人喜好决定 。
适合搭配月饼口味：
就像喝茶常会配瓜子一样 ， 因为酱料带有浓郁的坚果香气 ， 因此最适合搭配带有茶香味的月饼 ， 无论是抹茶、红茶甚至是奶茶都很对味 。
小叮咛：
除了酱汁让月饼吃起来有变化 ， 视觉上的变化可靠盘饰 ， 利用果浆、焦糖浆和薄荷叶在盘子上加些装饰 ， 增加食用时的视觉趣味 ， 也能让一般甜品提升至下午茶餐厅等级 ， 让午茶聚会更有气氛 。
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