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明日中秋节 ， 最不该错过的就是它 ， 皮薄馅大 ， 寓意百财进门人团圆！
明天 ， 我们期盼已久是中秋佳节终于到来了 ， 中秋节 ， 也叫满月节、团圆节、拜月节 。 从这几个名称就能看出 ， 中秋节是一个花好月圆人团圆的传统节日 ， 在这个传统佳节里 ， 民间流传着很多有趣的食俗 ， 比如大家都知道的吃月饼、吃芋头、吃螃蟹、吃桂花糕、饮桂花酒 ， 祭拜月神时的水果糕点 ， 还有一家人团聚时的美味佳肴等 。 但是在我们老家 ， 还有一种美食 ， 也是不能错过的 ， 那就是皮薄馅大的白菜馅汤圆 。
在我国南北方地区 ， 过节时的差别还是挺大的 ， 北方地区大大小小的节日 ， 都会包上一盘饺子 ， 以示庆贺 ， 而我们南方地区 ， 在大大小小的的节日里 ， 都会做一盘汤圆 ， 以示吉祥 。 汤圆我们叫它团子 ， 中秋节最不该错过的当然就是汤圆了 ， 而且中秋节做汤圆 ， 一定会用白菜猪肉来调馅 ， 因为白菜与“百财”谐音 ， 有百财进门的寓意 ， 圆圆的汤圆 ， 又有团圆美满的寓意 ， 所以中秋节 ， 家家户户都会做上汤圆 ， 互相赠送 ， 以示祝福 。
今天就来跟大家分享一下 ， 我们南方人是怎么做汤圆的 ， 学会了 ， 明天好给家人做汤圆吃！
菜名：【百财汤圆】
主要食材：猪肉2斤 ， 白菜半颗 ， 糯米粉1包 。
调味料：食用油3勺 ， 食盐2勺 ， 香葱1大把 ， 老姜1块 ， 花椒5粒 ， 料酒2勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉少许 ， 生抽3勺 ， 老抽2勺 ， 白糖1勺 ， 鸡精半勺 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 调肉馅 。 先把白菜洗净切碎 ， 加入少许食盐腌制一下杀出水分 。 再把葱姜切碎 ， 和花椒一起放入清水中抓捏出葱姜味待用 。 然后把猪肉洗净切块 ， 放入绞肉机里搅碎 ， 然后取出来 ， 加入1.5勺食盐 ， 料酒2勺 ， 少许胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 再分3次加入葱姜水 ， 搅拌至上劲 ， 这是肉馅爆汁的关键 。
第二步 ， 加入白菜 。 做完这些 ， 白菜也杀出水分了 ， 把白菜放入纱布上 ， 用力挤干水分 ， 放入肉馅中 ， 然后加入蚝油1勺 ， 生抽3勺 ， 老抽2勺 ， 白糖1勺 ， 鸡精半勺 ， 一把葱花 ， 再淋上3勺滚烫的食用油 ， 搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
第三步 ， 糯米粉揉成团 。 准备一个干净的大盆 ， 加入糯米粉 ， 再少量多次加入清水 ， 搅拌至没有干米粉后 ， 下手揉成一个光滑偏软的面团 ， 放入盆中醒发半个小时 。
第四步 ， 做汤圆 。 半小时后 ， 糯米粉也醒发好了 ， 如果太硬的话 ， 可以再加点水揉一下 ， 然后揪一个小剂子 ， 放在手心揉圆再捏成一个碗口状 ， 放入馅料 ， 用虎口收拢 。 一个汤圆就做好了 ， 我们一般会做2种馅料 ， 一种做成圆形 ， 另一种做成椭圆形 ， 这样好分辨 。
第五步 ， 煮汤圆 。 全部做好后 ， 锅中加入多一点的清水 ， 大火烧开 ， 然后一个个放入汤圆 ， 盖上盖子 ， 再次烧开后 ， 转小火焖煮至汤圆浮起 。
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