泡椒藕带详细比例做法泡椒藕带详细比例做法
泡椒藕带详细比例做法
主料：新鲜藕带1500克 。
配料：纯净水900克、泡椒水350克、白醋350克、泡野山椒200克、白砂糖120克、胡萝卜条100克、莴笋条100克、香芹段50克、小米辣35克、大蒜片20克、生姜片20克、鲜味宝18克、食盐15克、花椒2克 。
详细加工制作步骤：
【红糖|泡椒藕带详细比例做法】1、把藕带用钢丝球把表层的屁刷洗干净 ， 放入清水中冲洗干净 ， 捞出 ， 备用 。
2、把清洗干净的藕带掐头去尾 ， 只保留中间脆嫩的部分 ， 切大约2cm左右的段 ， 切后以后放入清水中浸泡清洗三遍 ， 清洗完成后再放入清水中 ， 加入少许白醋浸泡 。
3、锅中加入适量清水 ， 大火烧开后下入少许食盐 ， 然后把浸泡好的藕带放入沸水中 ， 大火烧开焯水30秒昨晚 ， 捞出过冷水 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
4、把莴笋条100克、胡萝卜条100克放入碗中 ， 加入少许食盐抓拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 然后用清水清洗掉多余的咸味 ， 捞出沥干水分 ， 备用 。
5、容器中加入纯净水900克、泡椒水350克、白醋350克、泡野山椒200克、白砂糖120克、香芹段50克、小米辣35克、大蒜片20克、生姜片20克、鲜味宝18克、食盐15克、花椒2克 ， 搅拌均匀 ， 最后放入处理好的藕带搅拌均匀 。
把容器用保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏泡制24小时后即可食用 。
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