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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用草鱼制作的下饭下酒菜 ， 味道鲜香酸辣 ， 特别开胃好吃 。 名字叫作“泡椒草鱼” ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试用草鱼制作的这道菜 。
草鱼是我们比较常见的家鱼 ， 不仅肉质细嫩 ， 而且营养也是非常丰富 ， 是我们餐桌上经常见的一道菜 。 它的做法有很多 ，其中我们最常见的做法就是水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼 ， 这三种做法可以说是我们餐桌上经常看到的大餐 。
但是这些做法偶尔吃吃还行 ， 如果是经常吃肯定也是会腻 ，所以今天的这道菜 ， 采用不一样的做法 。 成菜口感和味道都不一样 ， 好吃过瘾 ， 吃上一口 ， 筷子就停不下来了 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【泡椒草鱼】——
【制作主料】：草鱼1条
【腌制调料】：生姜1块、香葱1根、盐少许、料酒1勺
【其它调料】：泡野山椒1小把、青红辣椒各两个、大蒜3-4瓣、生姜几片、香醋2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶、香葱1根
【食材|喜欢吃鱼肉的可以试试这道“泡椒草鱼”做法，肉质鲜嫩，酸辣爽口】——制作方法和步骤——
【 步骤一】：把草鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏 ， 尤其是黑膜一定要处理干净 ， 然后冲洗几遍把血水清洗干净 。 把水沥干放入盆中 ， 放入生姜片、香葱、盐少许、料酒1勺 ， 抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
【步骤二】：把泡野山椒和泡辣椒剁成末、青红辣椒切成圈、生姜和大蒜切成末 ， 香葱切成小段 ， 然后装盘备用 。
【步骤三】：炒锅放入一勺油 ， 撒上一层毛毛盐 ， 把草鱼块放入锅中 ， 用中火慢慢煎 ， 没有煎定型前千万不要翻动 。
【步骤四】：等草鱼煎定型 ， 然后轻轻晃动炒锅 ， 让其受热均匀 ， 煎成金黄色 ， 然后翻面煎另外一面 。
【步骤五】：当草鱼两面都煎至金黄给它推到一边或者盛出来 ， 然后放入泡辣椒、姜蒜、炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味 ， 放入香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶 ， 大火烧开转小火敞盖炖煮10分钟 。
【步骤七】：草鱼炖煮10分钟 ， 放入青红椒圈、稍微炖煮1分钟左右把辣椒的香味炖出来 。
【步骤八】：草鱼炖好 ， 想办法把它捞出来装盘 ， 放入少许淀粉水把炖鱼的汤汁收浓 ， 浇到鱼上 ， 撒上香葱成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“泡椒草鱼”就制作完成 ， 这是一道草鱼的特色家常做法 ， 这种做法独特 ， 鱼肉口感嫩滑 ， 味道香辣 ， 汤汁浓厚 ， 并且一点腥味也没有哦 ， 草鱼这样焖 ， 比做鱼汤好吃 ， 怎么吃都不腻！这道菜做法简单易学 ， 即使你厨艺再差 ， 看一遍也都能够轻松学会 。 就是制作的时候要注意这几点 。
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