文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
说到新疆 ， 除了辽阔的土地、大美的风光 ， 不得不提的就是这里的美食 ， 品种之多 ， 味道之好 ， 绝对让你来了不想走 。 烤肉、大盘鸡、馕、拉条子、烤鱼、椒麻鸡、抓饭等 ， 每一款都能让你垂涎三尺 。 这其中必须要说 ， 也是极具新疆特色的美食 ， 那就是烤包子 。 厚厚的面皮外酥里糯 ， 包裹着满满的羊肉 ， 吃上一口满嘴流油 ， 香而不腻 ， 绝对是新疆美食中的极品 。 烤包子在新疆各地都有 ， 不过最受欢迎也是味道最正宗的还是在和田 。 今天我就带大家去看看和田的烤包子 。
2022年8月拍摄于新疆和田 。
烤包子 ， 在当地语叫萨木萨 ， 是新疆人最爱吃的美食之一 。 烤包子用的是死面 ， 馅料用的是羊肉丁、羊尾油丁、洋葱及孜然粉等 。 羊肉是其中的关键 ， 得用最新鲜羊肉 ， 选肥瘦相间的腿肉 ， 不能太瘦 ， 不然吃起来会有些柴 ， 羊肉丁、羊尾油丁得各占一半 。 这样的烤包子谁能不爱 ， 看着就要流口水 。
新疆最好吃的烤包子在和田 ， 这和田最有名的烤包子店就是玉龙喀什烤包子店 。 在当地朋友的带领下 ， 我们趁着午饭时间来到了这家店 ， 红色的门面相当地吸引眼球 ， 当然最吸引我的还是店里美食 。
在沿街有几个玻璃做的窗口 ， 走过的路人都能看到里面诱人的美食 ， 只要你喜欢就能马上买走 。 烤羊肉串、烤包子、馕、凉粉、拉条子（俗称拌面）、酸奶等当地人最为常吃的美食 ， 这里都有 。 堂食的客人找到位子后 ， 在店内点餐就可以 。
和田地处新疆的最南端 ， 昆仑山与塔克拉玛干大沙漠之间 。 8月的和田光照充分 ， 干燥且炎热 ， 所以这个季节是吃西瓜和哈密瓜的最佳时候 ， 来上一份那是太爽了 。 新疆的瓜不仅好吃 ， 价格也便宜 ， 在店里六片西瓜加六条哈密瓜才12块钱 ， 基本上每桌都得来上一份 ， 所以切瓜小哥也是忙得不可开交 。
走进店里 ， 左右两侧宽大的大厅已是座无虚席 。 来这里吃饭的都为本地人 ， 有一个、两个人的 ， 也有举家十多口人的 ， 大家只要能找到位置拼桌是很正常的事 ， 不过他们好像也已经习惯了这样的用餐方式 ， 来来往往能坐一块也是缘分 ， 这就是新疆人的随和 。
除了大厅很热闹 ， 这后厨师同样忙得热火朝天 。 在一个相对封闭的房间内 ， 一大群面点师正在忙碌着 ， 凑近一看 ， 原来他们在制作烤包子 。 有擀面的、拌馅的、还有包包子的 ， 一个个手法娴熟 ， 看得出都是老师傅 。
在制作间的边上是一个敞开的烤制房 ， 这里有两排约十几个馕坑 ， 里面烤的东西也有所不同 ， 不过大多是用来烤包子 。 一位师傅正拿着铁网兜的工具 ， 里面装满了刚出炉的烤包子 ， 口里用当地语大声吆喝着 ， 意思是：刚出炉的烤包子比较烫 ， 大家小心避让 。 这也成为当地的一种习俗 。
推荐阅读
- 火锅底料|日本大调查：夏日最爱的大排档美食，每一款都不可错过！
- 牛肉|分享5道家常菜做法，简单好做又好吃，大人孩子都很爱吃，每次做一盘都不够吃
- 女帝直播攻略|女帝直播攻略，油爆香菇最好看的一本书！没看过的来围观呀！
- 食材|热搜“私房蛋糕”事件，让我看到了人性最丑恶的一幕
- |某探店美食主播在新疆引发网友公愤，新疆不欢迎你
- 木耳|湖南省外哪个城市的湘菜最火？
- 清蒸鱼|徐州的名菜，你最爱吃什么？（上）
- |到丹东必吃的四种小吃色香味美，是当地人的最爱，你喜欢吗
- 牛肉|羊肉汤应该如何做才没有膻味
- 和面|这5种肉是合成肉的重灾区，生活中最好少吃，看了赶紧分享给家人