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夏季悄悄地离我们而去 ， 但是暑气仍然没有消退 ， 还处于末伏的最后阶段 ， 天气还是超级炎热 ， 尤其是很多南方城市 ， 都经受着长达一个月的高温 ， 高温非常稳定 ， 完全没有下降的趋势 ， 这个月的电费都达到500块 ， 对于放暑假的我们 ， 都不愿意出门 ， 出门会被晒伤皮肤 ， 全身都是汗臭味 ， 导致身体的很多营养流失 ， 吃啥都没有食欲 。 今天分享我家周末必吃的菜肴——辣椒胡萝卜炒香干 ， 这道菜肴的成本很低 ， 营养价值不输猪肉 ， 非常鲜嫩有弹性 ， 解馋又开胃 ， 更利于营养的消化和吸收 。 很多人在饭店都没有吃过这道菜 ， 肯定不知道如何烹饪这道菜 ， 赶紧学起来吧 。 秋季之后 ， 常给孩子吃这菜 ， 好看又好吃 ， 营养极高 ， 顿顿吃光盘 。
【辣椒胡萝卜炒香干的具体做法】
食材选购：选购好一根胡萝卜 ， 选购优质香干200克左右（香干是一种豆制食材 ， 豆制品吃起来口感嫩滑 ， 富含高蛋白和高钙质 ， 营养比鸡蛋还高 ， 尤其是孩子记得吃它 ） ， 豆瓣酱一勺 ， 若干瓣大蒜坨 ， 一些新鲜小葱 ， 若干植物油 ， 几个青辣椒 ， 少许食盐和白糖 ， 生抽一勺 ， 蚝油少许 ， 鸡精和味精半勺 ， 冷水少许 ， 其他调味品 。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好胡萝卜 ， 香干和辣椒 ， 先把香干泡在冷水之中 ， 冲洗干净切成细丝 ， 起锅煮半锅清水 ， 倒入香干焯水2分钟 ， 这样能够让香干的口感更好 ， 捞出沥干水分 。第二步：胡萝卜洗净去皮 ， 胡萝卜切成若干细丝 ， 将胡萝卜丝焯烫一分钟 ， 捞出即可 。
第三步：香葱洗净切成葱段 ， 一些大蒜头切成片状 ， 青椒去蒂切成块 ， 准备好上述一些配菜 ， 开始烹饪这道辣椒胡萝卜炒香干吧 。
第四步：锅底调入少许油 ， 油温慢慢烧热 ， 放入一些葱花和蒜片 ， 加上一勺红油豆瓣酱 ， 将红油都炒出来 。第五步：倒入一些香干条 ， 迅速翻炒至断生 ， 倒入胡萝卜丝和青椒丝 ， 均匀翻炒片刻 ， 调入少许食盐和白糖 。
第六步：加上一勺生抽和蚝油 ， 加上鸡精和味精少许 ， 锅边淋入少许清水 ， 不停地翻炒一会儿 ， 出锅 ， 这道辣椒胡萝卜炒香干就制作完成了 。
辣椒胡萝卜炒香干是我家儿子最爱的菜肴 ， 香干的口感嫩滑 ， 搭配胡萝卜和辣椒配色 ， 让人大饱口福 ， 胃口越来越好 ， 特别过瘾 。 【胡萝卜|秋季之后，常给孩子吃这菜，好看又好吃，营养极高，顿顿吃光盘】
你们喜欢吃这道辣椒胡萝卜炒香干吗？（所有图片来自网络）
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