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【鲈鱼|鲈鱼别直接蒸了,多加一步,香味浓郁超鲜美超补脑!】
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炎炎的夏季里 , 蓝天碧海边 , 生活在海边的人正在辛勤地捕鱼 。 以前 , 小时候最喜欢的就是去河边捞鱼回家煮熟吃了 。 因为爸妈说过 , 吃鱼最是补脑养胃了 。 每次一到期末考试的时候 , 就有很多家长会自己家的孩子煲鱼头汤喝 , 美其名曰就是喝“补脑汤” 。 不过平日里却还少给孩子们煮鱼吃 , 因为鱼肉太难处理了 。 所以 , 很多农村孩子想吃肉了 , 就会下河摸鱼烤来吃 , 特别的香酥脆嫩;不过自己去下河摸鱼总是不安全的 , 家长们都不喜欢孩子自己偷偷地去河边玩耍 。 喜欢吃鱼的话 , 可以去菜市场买 , 店家还会帮你将鱼处理好了 , 不会经常伤到手 。
不过吃鱼确实可以让孩子们变得更加聪明一些 , 因为鱼肉里面含有少许的DHA , 这种物质 , 有利于孩子的脑部发育问题 , 而且这个鲈鱼的鱼刺还比较少 , 不用担心孩子不能吃鱼的问题 , 鲈鱼平时在家里都是用来清蒸的 , 这次小编要教大家一道香酥肉嫩的红烧鲈鱼 , 吃起来特别的香辣入味 , 外边的鱼肉酥脆红艳光泽 , 看起来特别的有食欲呢!味道大家都喜欢 , 保证一上桌就会被大家吃光光的!如果你们也对这道美食感兴趣的话 , 就可以开始在家烹饪的了 。
不过 , 我们需要先将准备好食材 , 就是去购买一条鲈鱼;还有少许的葱姜蒜、少许的干辣椒;以及炒菜煲汤会用到的少许的桂皮、八角;再来准备一些豆瓣酱、料酒、盐、白糖、味极鲜等 。 就可以处理一下我们的鲈鱼了 。 将它去掉鱼鳞之后 , 放入水中清洗一下 , 然后将它去除脏乎乎的内脏 , 再放入锅中焯水一遍 , 之后将鲈鱼划出几道刀口 , 方便腌制入味了 , 加入少许的食盐和料酒 , 腌制半个小时后 。 然后将姜葱蒜清洗之后 , 切好备用 。 可以放一些蒜末姜丝到鱼肚子里腌制去腥味!
然后呢 , 起锅倒油烧到滚烫之后;我们就可以将鲈鱼倒入锅中 , 开始油炸 , 等这一面被炸出香酥的外皮之后 , 再翻一面继续油炸 , 就可以捞出来备用了 。 然后洗干净锅之后重新倒油 , 烧到油滚了 , 下入干辣椒、姜丝蒜末爆香之后 , 下入少许的香料 , 一勺红油 , 搅拌均匀之后 , 将我们的调料也放入其中 , 下入少许的食盐和白糖 , 还有少许的豆瓣酱和味极鲜;以及一勺蚝油增鲜增香 。
最后 , 就可以放入刚刚油炸好的鲈鱼 , 开始调成大火之后 , 翻炒一遍 , 然后等汤汁入味了 , 再撒些葱花增味 , 就可以关火上桌了 , 这一道外酥里嫩、香辣入味的红烧鲈鱼就做好了!
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