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末伏 ， 这菜抓紧吃 ， 高蛋白高钾 ， 营养鲜嫩 ， 凉拌炒菜都香 ， 别错过
到了末伏 ， 气温是一点没降 ， 每天都是40℃左右 ， 稍微动一动就大汗直冒 ， 感觉今年比往年要热得多 ， 手机一直受到高温预警和干旱预警 。
天气炎热 ， 人体容易流失大量的水分和矿物质 ， 就容易中暑 ， 所以要及时补充营养物质 。
这个季节的新鲜蔬菜很多 ， 比如豇豆就是一种当季菜 ， 口感爽脆 ， 营养丰富 ， 受到人们的喜爱 。 很多人还不知道 ， 过了8月份 ， 豇豆就过季了 ， 市场上虽然还有卖的 ， 但都是大棚里种出来的 ， 和自然成熟的没法比 ， 口感、味道都差很多 。
所以 ， 豇豆要抓紧吃 ， 它的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质 ， 其中钾含量为737毫克 ， 是苹果的6倍多 ， 可以补充因出汗流失的钾元素 。
伏天吃豇豆 ， 可以清热解暑 ， 健脾开胃 ， 增进食欲 ， 帮助消化 ， 提高人体抵抗力 。
豇豆的吃法很多 ， 可以凉拌、炒菜、炖菜、做馅等 ， 味道鲜美 ， 今天我就和大家分享几种好吃的做法 ， 喜欢吃的朋友快学学吧 。
豇豆和豆角
很多人会把豇豆和豆角搞混 ， 其实豇豆是豇豆 ， 豆角是四季豆 ， 是两种不同的蔬菜 。
要注意的是 ， 豇豆是无毒的 ， 可以直接生吃 。 但四季豆是有毒的 ， 必须彻底煮熟后才能吃 ， 不然会中毒 。
【凉拌豇豆】
准备一把豇豆、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、香醋、芝麻酱、白糖、香油 。
1、买豇豆时 ， 要买稍微细一点的 ， 这样的豇豆比较嫩 ， 吃起来口感脆嫩 ， 而且不会有老筋影响口感 。 豇豆放进清水中 ， 加入食盐、食用碱浸泡10分钟 ， 捞出冲洗干净 。
2、用刀切掉豇豆的两头 ， 切成长段 。 锅里加入一些清水 ， 加入一勺盐、一勺油 ， 大火烧开 ， 倒入豇豆煮2分钟 ， 颜色变深后捞出 ， 用冷水过年 ， 沥干水分 。
3、小碗里加入一勺芝麻酱 ， 倒入适量温水 ， 用勺子慢慢搅拌化开 ， 搅拌细腻后加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油 ， 用筷子拌匀 。
4、把豇豆放入盘中 ， 浇上调好的麻酱汁拌匀 ， 喜欢吃辣的再来点辣椒油 ， 就可以吃了 ， 口味清爽 ， 味道鲜美 ， 下酒下饭都香 。
【肉末炒豇豆】
豇豆、五花肉、食盐、生抽、料酒、大蒜、干辣椒、鸡精、五香粉 。
1、五花肉洗干净 ， 去皮后切成小块 ， 用绞肉机绞成肉馅 。 把肉馅倒入碗中 ， 加入适量食盐、生抽、料酒、五香粉拌匀 ， 腌制10分钟 。
2、烧一锅开口水 ， 加入适量盐、食用油 ， 放入豇豆煮2分钟 ， 断生后捞出 ， 用冷水过凉 ， 再切成小丁 ， 装碗备用 。
3、大蒜切末 ， 干辣椒切断 。 起锅烧油 ， 下入蒜末、干辣椒爆香 ， 倒入腌好的肉末炒至变色 ， 倒入焯水后的豇豆 ， 大火快炒半分钟 。
4、加入适量食盐、生抽、鸡精 ， 翻炒均匀后即可出锅 ， 爽脆又入味 ， 特别下饭 。
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