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【凉拌木耳|秋季，不管多忙，别忘记吃这道菜，解馋开胃，天天吃都不会腻】
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秋季来临了 ， 但是并没有结束炎热的暑天 ， 天气还是十分炎热 ， 平常本身消耗就很大 ， 经常容易出汗多 ， 平常如果没有胃口 ， 不要只知道吃肉吃鱼 ， 可以给家里人试试这道菜肴——酸菜炖排骨 ， 很多人不会如何制作这道酸菜炖排骨 ， 到底应该如何制作呢？赶快仔细看一看吧 。 秋季 ， 不管多忙 ， 别忘记吃这道菜 ， 解馋开胃 ， 天天吃都不会腻 。
【酸菜炖排骨的详细做法】
准备一些食材：选购200克酸菜（酸菜可以用芥菜做成酸菜 ， 或者购买袋装的酸菜 ， 可以搭配很多食材一起吃） ， 大葱一小截 ， 挑选600克优质排骨（排骨是生活中很受欢迎的食材 ， 可以用来炖或蒸着吃） ， 干辣椒几个 ， 若干个大蒜头 ， 生姜一大块 ， 清水少许 ， 老冰糖少许 ， 少许食盐 ， 料酒若干 ， 八角几个 ， 桂皮少许 ， 料酒少许 ， 冷水少许 ， 温水少许 ， 其他佐料 。
具体烹饪顺序：
第一步：准备好酸菜 ， 排骨和其他配料 ， 先把酸菜切掉多余的部位 ， 酸菜反复清洗干净 ， 酸菜切成若干小段 ， 备用 。第二步：提前将排骨剁成若干块 ， 排骨用冷水浸泡 ， 或者加上少许淀粉抓均匀 ， 吸附掉排骨的血腥味和黏液 ， 洗净干净备用 。
第三步：大葱切掉根部和多余的叶子 ， 大葱切成若干小段 ， 干辣椒切成细段 ， 生姜切成一些片状 ， 大蒜切成若干蒜片 。
第四步：锅中放入一些排骨块 ， 加上冷水漫过食材 ， 丢入一些生姜片 ， 加上若干葱段 ， 加上料酒少许去腥 ， 调到大火煮一会儿 ， 去掉表面一层浮沫 ， 用温水冲洗干净 ， 控干表面的水分 。
第五步：锅底调入食用油 ， 倒入排骨块煸炒一会儿 ， 加上一些葱段和姜片 ， 加上一些桂皮和香叶 ， 加上三勺料酒 ， 加上温开水少许 ， 调到大火炖煮 。
第六步：大火将汤汁煮沸 ， 转小火继续煮一会儿 ， 焖煮40分钟左右 ， 将里面的配料捞出来 。第七步：锅底调入一些食用油 ， 加上生姜片 ， 葱段和干辣椒 ， 迅速煸炒出香味 ， 倒入一些酸菜炒出香味 。
第八步：将煮好的排骨放在汤锅里 ， 加上少许冰糖 ， 小火继续煲30分钟 ， 加上一丢丢食盐和胡椒粉 ， 焖煮20分钟 ， 出锅 ， 这道酸菜炖排骨就制作完成了 。
酸菜炖排骨是我家拿手菜 ， 排骨软烂入味 ， 风味独特 ， 清爽又开胃 ， 吃起来非常解馋 ， 天天吃都不会腻 ， 配上米饭太绝了 。
你们有没有吃过这道酸菜炖排骨呢？（所有图片来自网络）
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