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【作坊|2碗面粉1碗红糖，在家做红糖马拉糕，无需烤箱，松软蓬松又好吃！】
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大家好 ， 在这炎热的夏季里 ， 我们终于把秋天盼来了 。 一入秋天内心的燥热不知不觉的消除了一大半 。 在这秋高气爽的季节里 ， 就要格外注意饮食了 。 秋季里不能吃太油腻的食物 ， 不仅给肠胃增加负担 ， 还会增加秋乏 。
今天来给大家分享不用烤箱就能做的红糖麻辣糕 ， 味道香甜可口 ， 松软又嚼劲 ， 快跟着视频一起来看看我是怎么做的吧 。
一、制作红糖酵母水
先准备一个大碗 ， 倒入一碗红糖 ， 大概是80克左右 ， 来20克的白糖 ， 将口感更清甜 ， 倒入300毫升的热水 ， 搅拌搅拌 ， 把红糖和白糖充分的搅溶解 ， 搅拌好的红糖水晾到不烫手 ， 大概是30度左右 。
准备一点这个耐高糖的酵母 ， 取五克酵母倒到红糖水里面 ， 再次搅拌均匀 ， 把酵母给搅拌溶解 。 这里一定要注意要用温的红糖水 ， 如果水温太高 ， 酵母就会失去活性 。 这样做面点就发不起来了 。
二、调红糖面糊
红糖酵母水准备好放在一边备用 ， 并准备一个大盆 ， 倒入两碗普通面粉 ， 大概是200克 ， 再加上100克的木薯淀粉 ， 这样口感更加的Q弹 。
把红糖水倒进来 ， 一边倒一边搅拌 ， 使用耐高糖的酵母粉呢 ， 能够使得这个红糖马拉糕的成功率更高哦 。 红糖水和粉的比例视为1 : 1 ， 按照这个比例做出来的呢 ， 不会太硬也不会太软 ， 口感刚刚好 。
红糖水全部加完 ， 顺着一个方向搅拌 ， 让面粉起筋 ， 这样口感去掉更加的劲道 。 搅拌五分钟左右 ， 面糊是像这样细腻无颗粒 ， 特别粘稠 ， 提起来是呈直线留下的状态就可以了 ， 盖上保鲜膜密封起来 。
现在气温还比较高 ， 一般发酵过30到40分钟就可以了 。 面糊发酵成2倍大 ， 加入3克的泡打粉 ， 增加细腻柔软的口感 ， 再来15克的食用油 ， 凉了以后也不会发硬 。 继续搅拌五分钟左右 ， 排空面糊中的气体搅拌成发酵前的状态 。
朋友们 ， 看到这里啦 ， 麻烦伸出您发财的小手给我点个赞吧 ， 你的支持就是我创作最大的动力 ， 非常感谢大家 。
三、上锅蒸
盘子里倒上一些食用油 ， 用刷子涂满 ， 蒸好以后方便脱模 。 把面糊从高处倒到平底盘中 ， 在震一震 ， 震出里面的小气泡 。 这样震出来的发糕不管是表面还是里面 ， 气孔组织都比较均匀 。 蒸锅里面水烧开 ， 把面糊放进去 ， 盖上盖子 。 保持大火蒸上40分钟 ， 蒸马拉糕火力要足 ， 时间要够 ， 蒸好以后关火焖五分钟再开盖 ， 这样就不会塌陷了 。
趁热给取出来 ， 放在案板上 ， 用刮刀围着边缘刮上一圈倒扣 ， 就能够轻松的脱模了 。 放凉以后 ， 把马拉糕切成自己喜欢的形状 ， 就可以上桌开吃啦 。
学会自己在家做红糖马拉糕 ， 再也不用出去买了 ， 来看看 ， 内部组织均匀细腻 ， 吃起来松软油嚼劲 ， 甜度适中 ， 一点也不比外面卖的差哦 ， 喜欢的朋友赶紧收藏起来 ， 动手试一试吧 ， 怕你想吃的时候找不到 。 感谢你们的观看 ， 我们下期再见 。
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