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紫米奶酪面包是很多年轻人喜欢吃的一种休闲小零食 ， 紫米的口感十分软糯并且黏黏乎乎的 ， 给人很温暖的感觉 ， 加上奶香十足的奶酪能够和紫米的味道碰撞出来一种奇妙的感觉 ， 紫米带有着很强烈的颗粒感 ， 所以在大口吃的同时也能够感受到粗粮带给人的健康 。 紫糯米和奶酪的搭配更是能够给馅料带来更多软糯的感觉 ， 今天我们就来了解一下一个馅料丰富的全麦紫米奶酪包的做法吧 ， 吃起来一点也不腻口 ， 反而很清爽Q弹 ， 软糯的紫米更是一大亮点 。
首先需要准备一下紫米馅 ， 蒸熟的紫糯米 ， 加上少许的红蜜豆以及多彩蜜豆搅拌均匀 ， 再放进去少许的朗姆酒以及葡萄干 ， 可以使紫米馅料没有这么的干 。 在混合均匀之后放到一旁凉凉备用 ， 如果不喜欢吃蜜豆的话 ， 可以少放一些 ， 因为太甜所以可以替换成其他的食物 ， 下面一步就是将奶油 ， 奶酪 ， 沙拉酱和炼乳混合均匀放在碗里面备用 。 接下来就是用酵母和面粉了 ， 在夏天制作的话温度会很高 ， 所以在制作的时候最好要用冰水 。
如果是初春温度比较低的话 ， 用温水就可以了 ， 等到和面完成之后由于加入了酵母 ， 所以体积会变成原来的三到四倍大 。 在发酵的时候最好是放到一个温度较低的地方 ， 这样的种面虽然发酵的比较慢 ， 但是发酵出来的成品风味十足 ， 不会有太多的酸味 。 放进冷藏室里面发酵既能够节省时间 ， 也能够使面的温度更低 ， 有助于下一步的塑形 。 接下来就是制作主面团了 ， 将黄油 ， 高筋面粉 ， 全麦面粉以及糖和盐加少量的水混合成为一体 ， 再加入少许的刚刚制作好的种面以促进他的发酵 。
在制作完成之后 ， 就可以放进一个容器里面进行发酵了 ， 等到发酵到原来的两倍大的时候 ， 就可以均匀的分成几份 ， 搓成一个一个的小圆球 ， 放到烤盘里面松弛15到20分钟 。 松弛的目的可以使面团更加的具有延展性 ， 下一步制作的时候才不会破皮 。 取一个小面团儿 ， 正面按扁 ， 然后用擀面杖在它整形成为一个椭圆形 。 再稍微修整一下 ， 整成一个长方形的状态 ， 在这个面饼的上面的3/2的地方均匀地铺满奶酪馅 ， 再铺一层糯米馅 ， 注意在下面的面团可千万不要放任何的馅料 ， 否则在封口的时候会特别的困难 。
等到卷起来的时候 ， 可以捏紧两端再捏紧封口处 ， 能够使馅料紧紧的被面团包裹住 ， 将面包稍微的压扁放在烤盘上 ， 可以放进一个温暖的屋子里面进行发酵 。 要保持周围湿润的湿润 ， 等到发酵到两倍大的时候表面喷一些水 ， 然后筛上少许的面粉 ， 预热烤箱200℃就可以放进烤箱进行烘烤了 。 烘烤的时候大概要烤20分钟就可以了 ， 但是自己要常常看着烤箱里面的面包是否均匀的上色 ， 如果上色完成的话 ， 表面盖一层锡纸就可以停止上色了 。
烘烤完成的面包有着均匀的质感 ， 并且内馅非常的丰富 ， 如果在夏天制作的话 ， 放进冰箱里面冷藏一下 ， 拿出来吃会更加的好吃 ， 这款面包可以加入各种丰富的馅料 ， 如果喜欢吃水果馅的话 ， 比如芒果 ， 菠萝也可以加进去 ， 既能够使口感丰富 ， 也可以使口味更加多种多样 。 在这款面包制作过程之中 ， 馅料的用量也需要注意 ， 不应该放太多的馅料 ， 否则再烘烤的过程之中 ， 面团不会长高 ， 反而会软塌塌的 ， 像一张没有发好的死面饼一样 。
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