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【排骨|葡萄酒气味品鉴专业术语，葡萄酒的气味如何形容？】
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对于气味分类的研究从几个世纪之前便已经有了 ， 并且留下了许多著作 ， 但是这些著作通常并不涉及葡萄酒 ， 我们根据这些资料的数据 ， 总结出了大概两百种气味 ， 归纳出一百余种气味的专业术语 ， 并将其命名为“百种气味” 。 这些专业术语的创立旨在避免使用富有个人色彩的气味描述词语(比如草莓、覆盆子、玫瑰、忍冬等) ， 以便于对气味进行分类 。 我们主观上将这一百种气味分为八个组 ， 每个组内的气味或多或少都有一定的共性 。
这份气味名单并不能作为葡萄酒气味的模板概要 ， 而是一个参考依据 ， 便于我们在气味描述中使用更加谨慎周密的词汇 ， 并毫无保留地表述出所感知到的气味 ， 具体详见“葡萄酒术语” 。
“植物类”“花类”“水果类”这三大类别是我们日常生活中比较熟悉的香气类型 。 每个类型都含有多种类别的香气 ， 有些香气的描述准确细微 ， 比如茉莉、韭葱、薄荷;有些则笼统含蓄 ， 比如生青味、土壤气味、柑果气味等；还有些描述则让人感觉突兀怪诞 ， 比如煮熟的蔬菜味、猫尿味 。
仿佛有个声音不停重复着一个亘古不变的道理：人们对气味的喜好与每个人的自身情感变化联系密切 ， 而这是其他感觉器官所不具备的特点 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获 。
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